好吃又好做的杏仁蛋糕

這個杏仁蛋糕很香但又不太甜，也適合我們中國人的口味。它的製作工藝簡單，對做蛋糕的技術要求不高，只要求烤箱溫度精確，如能有個小溫度計放在烤箱裡去控制溫度也可以。我一做了上百個這種蛋糕，每次都非常受歡迎，所以特別推薦，不妨試試？

原料：

Butter (黃油）100g （室溫）

Eggs（雞蛋） 1個 （雞蛋不要直接從冰箱取出來，應該是室溫的）

Brown sugar （紅糖）125g

Ground almonds（杏仁粉） 200g

Baking powder（泡打粉）1 tea spoon （小匙勺）

Almond essence（杏仁香精）1 tea spoon （小匙勺）

Sweet short crust flan（甜餡餅殼）1 個 （直徑22cm左右，超市有賣現成的，新鮮最好，冷凍的也行）

以下為選擇:

Icing sugar for topping （糖霜用於裝飾）

Almond flakes for decoration （薄杏仁片用於裝飾）

做法：

將雞蛋，黃油（如黃油太硬可微波10-15秒鐘），紅糖，泡打粉，杏仁香精和杏仁粉放在一起用手攪拌均勻再碼在甜餡餅殼上，放到160攝氏度的烤箱中間一層烤35分鐘拿出即可，我一般在蛋糕上蓋上一層烤蛋糕專用的紙（baking paper）以防甜餡餅殼烤焦。

看看場合如需要裝飾，等蛋糕涼了後將薄杏仁片碼在蛋糕上，再均勻撒上糖霜（應該用撒糖霜的專用廚房工具），大功就告成了。

每人用的烤箱不同，所用的原料也會因地區，品牌等因素有差異，所以還需要自己反覆調整實驗，達到最佳的效果。

Gook Luck!