長江自鎮江揚州而下，到蘇州張江港變得寬闊起來。兩岸灘涂寬闊，蘆葦叢生，這裡是螃蜞（也有的寫成螃蠐或蟛蜞）的滋生地。螃蜞似螃蟹，但比螃蟹要小些。身上有毛，前有兩隻大螯。

江邊的蘆葦叢里，到處是小洞。洞有兩種，一種扁，一種圓。扁形的為螃蟹洞，因為螃蟹腦子不轉彎，正着進去，倒着出來。洞如螃蟹橫截面投影，扁狀。螃蜞則不那麼守規矩，進去折騰轉身，洞也就成圓的了。

螃蜞冬天在洞裡，可用鐵鈎去掏。悶熱天，螃蜞就從洞裡鑽出來，爬到蘆葦上去，密密的一層。會抓的人，可以戴了手套去擼，用手從蘆葦底部向上一擼，一把就能抓幾個。抓住後要緊緊握住，手不能松。否則螃蜞就翻過來報復你的手。這樣，不用多長時間，就能整一桶。

捉來的螃蜞洗淨，去殼去腮。可用酒姜鹽來醃兩天，可生吃。也可以只取前面的兩隻大螯或糟或醃或鹵。螃蜞的肉不多，去了殼，沒多少肉。一般都是帶殼嚼了吃，但需要好牙口。這些吃法，也就是嚼個味道而已。

吃螃蜞還有一法：螃蜞豆腐。我在張家港臨江的一個飯店吃過。那個飯店就建在江邊，翻過江堤，就是綠油油的蘆葦叢，那裡盛產螃蜞。

一盆端上桌來，白色的螃蜞豆腐上，點綴着碧綠的小蔥末，煞是好看。吃一口，腦子裡立馬蹦出三個字：滑、嫩、鮮。

咦，怎麼沒有一點豆腐的味道？於是向當地的朋友請教。我以為蟛蜞豆腐是蟛蜞肉跟豆腐一起燒出來的。原來這蟛蜞豆腐只是形似而實不似。

其做法是：把螃蜞去腮洗淨整個搗碎，用濾布把殼濾掉，只留汁。在汁里加一點蛋清，攪勻，放到鍋內一煮，螃蜞肉就凝結成絮狀，狀如豆腐花，顧名螃蜞豆腐。

是為張家港一絕。