北京人冬天最主要的蔬菜就是大白菜，土豆和蘿蔔。

每到半秋，北京到處都在購買大白菜，儲存起來以便冬天吃。那個年頭北京生產蔬菜的最主要的就是西郊的四季青公社。秋天到了，樹葉開始落了，候鳥也向南飛了，家家都要儲存冬菜，最主要的就是大白菜。

菜站的大白菜堆積如山，買菜的居民們一買就是幾百斤，價錢可能是2-3分錢一斤。先是排隊，然後購買，買好後用架子車，自行車運回家，最少的也得買幾顆，用手提着籃子，買回家。

把白菜運回家後，需要在太陽裡面曬一曬，以多少減少一些水分，水分太多容易爛。然後，在家裡的比較陰涼的地方一顆顆立起來擺放好，再在上面蓋上草帘子。隨着儲存的時間的延長，不可避免的要有一些葉子腐爛，所以，還要經常不斷的檢查，把有變壞的傾向的白菜拿出來先吃。幾百斤大白菜一直要遲到過完春節，甚至更長，大白菜就是北京人的冬天的蔬菜。

積德小的時候，這些活當然就是我們這些男孩子們的活。我和哥哥到菜站去買，然後和街坊或者單位借架子車，把菜買回來。除了白菜還有土豆，蘿蔔等。買回家，母親會把外面有些不好的菜幫，菜葉剝下來，買點肉，做成菜包子。真奇怪，那個年頭吃什麼都香，是年紀輕食慾好？還是沒什麼好吃的，白菜餡包子就是好的？還是那個年頭的蔬菜都是天然綠色食品，味道好？反正包子熟了要吃好幾個呢！

為什麼在秋天大家都買儲存菜？我現在推想可能有一下幾個原因：

1. 南方的菜運不進來，北京只好靠大白菜維持生計。

2. 蔬菜生產單位，如四季青公社，沒有足夠的儲存能力，所以只能把白菜賣到居民家由居民分散儲存。而公社儲存的菜則留到過年或者過年後在拿出供應。

3. 秋天大白菜剛下來價錢便宜，2-3分一斤，而到冬天春節前後可能要漲到一毛左右。這也可能是大家都積極購買的原因。

我居住的這麼美國小城有一個自由市場，每星期四下午有附近的農民出售他們自己生產的農產品，也有大白菜。我得去買幾顆儲存起來。