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憶大學餐飲歲月稠
送交者: 瑾子 2013年09月08日17:34:59 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

(題目改作“憶大學餐飲歲月稠”,請參考上篇那時,我們一起吃蟲子)

寢室樓旁有一個賣五香茶葉蛋的婦人,每天傍晚不知道什麼時候來,也不知道什麼時候去,在夜幕里的路燈下,放一隻小火泥爐,煮滿鍋豐腴滷蛋,一隻芭蕉扇不緊不慢驅趕夏天的蚊子,一條厚圍巾裹頭裹臉躲避冬天的寒氣,茶葉蛋滲洇在滷水裡,熏人慾醉,一毛錢買一個滷蛋,夾在鬆軟的饅頭裡,是最令人心動的夜宵。同室的D是那個茶葉蛋小攤的常客,往往一邊吃一邊嘮叨:“馬無夜草不肥,人無夜食不胖”。本來就饞而不敢吃,聽了這話更是鬱悶,又暗地裡羨慕她不必忌口,後來得知我們多數女生還處在青春“嬰兒肥”時期,容易發胖,而她是隱瞞了年齡和婚史,把幼小的孩子放在家裡來上大學,很多人的苦衷,別人只是不知道而已。

大鍋飯粗糙,難免不自己動手開小灶,不少學生在寢室燃爐自烹,我有一個家裡配置的酒精爐,油鹽醬醋齊備,多數時候是煮碗面,從餐廳買來葷菜作主味,加些油綠青菜,面將熟時放幾滴麻油和辣椒醬,便不再有什麼寒窗苦讀。同室的K會用小電爐做出當時相當細緻的菜,比如虎皮菜椒釀肉,我就是那時學會做的。男同學也自己做飯,有一次到男生宿舍串門,走廊上遠遠聽到G喊:“別把肉全吃光了,我也喜歡吃肉!”感覺那鍋里根本沒有什麼肉,他在虛張聲勢。他們中間小D煎荷包蛋的動靜最大,油鍋乒乒啪啪響,油煙和濃香奪門而出,旁邊常常有幾張嘴嗷嗷待哺,相互爭搶。 炊煙為寢室增添了生動,好像學校沒有明令禁止自己做飯,孟子倡導“饔飧而治”,我們活學活用,自己做飯吃,為了讀好聖賢書。

學校所在的城市是曾經富甲天下的古都,美食傳統由來已久,有記載說,即便是市井之家,當時也往往只於市店旋買飲食,而不在家中燃炊。學生時代大餐不敢吃,但每次進城總少不了買小吃,炸棗糕是其中之一,糯米麵包了棗泥餡,熱油炸透,異常綿軟香甜。還有酥皮點心, “小餅如嚼月,中有酥和飴”,老字號的名字早不記得,但記住了酣美的滋味,都知道蘇式酥皮月餅出名,這個古城的繁華在前,那蘇式月餅的製法由此地傳到江南也說不定。此外鍋貼店,小籠包子店,餃子店都是百年老號,那個年代也不偷工減料,偶爾打打牙祭,是對平日裡吃蟲子委屈的補償。

那一年的中秋節和幾個女生一起野餐賞月,湊份進城買來許多熟菜,大概有滷雞,羊蹄,牛肉,青蔌,水果之類,繽紛陳雜一大片。酒水已經不能詳記,只記得一種叫格瓦斯的氣體飲料,酒精度極低,甜中微酸,好像是俄式飲品。學校發給學生的月餅有小盆口大,餡基本上是混了些糖的麵粉,或許夾幾根青紅絲,菜籽油味刺鼻,分量倒是夠了,一個半斤,可以當鐵餅甩。野餐的地方在學校旁的古城牆上,從殘缺處攀援而登,高台圓月澄明如練,似乎伸手可及,鋪單為桌,席地而坐,幾許秋風吹過,隱隱若聞吹彈吟詠,不知是來自樹影遠處的其他學生,還是宴酣後的臆想。城牆有上千年了,見證過太多的盛衰變遷,帝王輦轂的威儀,強敵鐵蹄的踐踏,憂國憂民的朝廷重臣,色絕藝絕的青樓名妓……當月亮漸高漸遠,誰都不說話了,沿着城牆邊緣踱步,銀輝浸肘如水,斜枝迷離似煙,“不知江月待何人,但見長江送流水”,再過十年,二十年,三十年,這段城牆還認識我們嗎?或者,我們還記得這個城牆上的中秋月夜嗎?

最隆重的大餐應該是畢業前學校安排的送行宴了,八人一席,二十幾張大圓桌占了半個餐廳。對菜餚已經毫無印象,只記得餐廳喧聲如雷,不少人悲喜交加,心情紛亂,更多的是傷感離別吧,宴席就要散了,四年的喜怒哀樂就要成為歷史,在拿起酒時,分明看到王維挽起寬袖斟滿杯子說:“多喝一杯吧,出了校門就見不到老同學了”。有人喝多了,扯着嗓子喊: “悠悠洛陽道,此會在何年”,喊的人心裡發酸,什麼時候再見呢,當我們揮手告別時,並不知道對有些同學來說,那便是永訣。

大概早已沒有人盤中匱乏了,想起當年吃蟲子的歲月,別有一番滋味在心頭。


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