用食物提升好膽固醇

送交者: 換樂 2013年10月11日00:22:57 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

總膽固醇的正常值應該為200mg/dL以下，低密度壞膽固醇應該在130以下，高密度好膽固醇應是60以上，三酸甘油脂最好低於150。低密度膽固醇與三酸甘油脂會引起心血管疾病、血管硬化、中風等問題。 要降低壞膽固醇、提升好膽固醇，食物的選擇非常重要。 內科醫師阮呂中提醒，紅肉、奶油、油炸品、起司等食物含有飽和脂肪（Saturated fat），會增加低密度膽固醇的水平，應該少吃。另外蝦、螃蟹等帶殼類海鮮類的膽固醇也不低，且會引起高尿酸。然而，他也說，研究發現蝦殼中的一種物質「殼聚糖（Chitosan）」可以幫助控制膽固醇。「不過蝦子若要連殼吃，通常都是用油炸，帶有飽和脂肪；軟殼蟹雖然含有鈣質與甲殼素，不過也多是油炸品。」 雞蛋蛋白 很多人擔心膽固醇而不吃雞蛋。阮呂中說，雞蛋的膽固醇集中在蛋黃，蛋白則沒有膽固醇。正常人每日都可吃一顆蛋黃，蛋白可多吃。 他介紹，蛋白有多種人體不能自行製造的必須胺基酸，是很好的蛋白質來源。55歲以上、或是有其他高膽固醇家族病史危險因子，則建議一天半顆蛋黃就好。 Omega-3脂肪酸 鮭魚等深海的大型魚種含有Omega-3脂肪酸，這種魚油可以降低壞膽固醇、增加好膽固醇。另外，鯖魚（Saba）也有豐富的魚油。至於日本料理常見的鮪魚，雖然也是很好的營養來源，但是除非是鮪魚肚，不然其他紅肉的地方魚脂肪含量其實不高，魚油有限。 一些植物性的Omega-3對降低膽固醇也很有幫助。亞麻仁油（Flaxseed oil）、菜仔油（Canola oil）、大豆油、堅果類里的油脂，可降低三酸甘油脂，間接降低壞膽固醇的製造，同時也失提升好膽固醇水平。 紅麴 除了Omega-3以外，另也還有一些食物能幫助降膽固醇。中國人常吃的紅麴，裡面有含有HMG-CoA抑製劑，能幫助減少壞膽固醇的製造。紅麴的功用與Statin類藥品（如「Lipitor」）的機轉一致，可視為是天然降膽固醇藥物。 「各類食物其實都是適量食用最好，而且膽固醇也是身體必需的物質，膽固醇太低也不健康。」阮呂忠說，飲食均衡，多運動才是保持健康的重要法則。幫助降低壞膽固醇的食物可以多攝取一些，如果擔心食物鏈頂端的大型魚類受重金屬汙染嚴重，或對基因改造產品有疑慮，也可直接服用市售的魚油補充品。

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