韭香碧綠小餡餅 (ZT)

原料：

　　韭菜50克，高筋麵粉80克，香菇20克，豬肉40克，鹽、雞精適量，醬油、料酒少許。

　　製作方法：

　　1、韭菜榨汁，與高筋麵粉和好，再揪成小塊，醒好。

　　2、香菇、豬肉剁碎，加入鹽、雞精、醬油等調好味成餡。

　　3、將和好的小麵團揉好，擀成薄片，將和好的餡料包在其中，壓成小餅。

　　4、平鍋內熱油，將小餅逐個煎好。

　　特點：

　　這有點象韭菜豬肉餡的小餡餅了，只是我們把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經很別致，味道也勝了一籌，不似一般的餡餅一樣平常，韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之後也不失清香，裡面的餡料很豐富，也可以換成其他的餡料，但是最好仍然保留豬肉，因為豬肉和韭菜比較相配。裡面放些雞蛋也會更加提味，清香適口。食用時完全可以依照餡餅的食用方式，蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。