紫云：新年我在忙什麼？（組圖）

送交者: 紫雲 2014年01月04日18:26:06 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

好久沒動筆寫些什麼了，也不是完全沒動筆，筆在很多的標題下草草的留下一半文字就擱下了。這段時間確實有點心不在焉，總覺得該做點什麼，而不是該寫點什麼，於是手忙腳亂的做起吃貨來，看我都在忙些什麼。   1、剁辣椒洋姜     一天一朋友提着一麻袋東西到我家，讓我猜麻袋裡是什麼，我說一袋土豆。朋友推了我一把說，你咋撿便宜旳猜？難道是一袋金子？別逗了，朋友要我打開麻袋看看，一看，原來是滿滿的一袋洋姜，讓我驚訝不已，這可比金子稀奇，是我們孩提時代喜歡吃的鬼子姜啊，"哪弄來的？""後院的。"原來 朋友後院種了幾顆洋姜，她說是一位台灣朋友給她的，她隨手埋到地里沒理睬它，這玩意一生氣，發了一地，這不，要我幫她解決解決，朋友說着直接提進了廚房，我看着這滿是泥巴的洋姜，心想這下完了，這一天時間就葬送在洋姜里。 記得小時候，洋姜都是醃着吃的。我只吃過，可從沒動手醃製過這東西，沒辦法，只好谷溝一下，按照網上的方子醃製了一瓶湖南剁辣椒洋姜、紫蘇蜜餞洋姜、芝麻酸甜洋姜等等，然後就是廋肉炒洋姜、肥肉炒洋姜等等，開始先生也挺高興的吃幾口，畢竟也有他小時候的記憶，後來再也不伸筷子了，跟我說他吃厭了，我說那哪行？我已在後院種了，明年繼續吃！（圖）   2、剁辣椒   終於把洋姜解決了，歇了一口氣。   一個星期後的周末，另一朋友打電話來，邀我全家周末去她家吃飯。我問需要帶什麼，她說帶嘴巴就行。我們一家三口帶着嘴巴，每人手裡提點什麼去了朋友家，剛坐下來，朋友便拖着我直奔地下室，打開cool room一看，嚇我一跳，滿地的紅辣椒，我又驚又喜又憂，後院的？我問她，不，農場來的。啊！我直盯着她，盯着我幹嘛，拿走地上的一半，朋友說着就開始用麻袋裝，我馬上阻止，再不能用麻袋了，儘管辣椒是我最喜歡吃的，但別讓我吃厭了。朋友在我的建議下把麻袋改成了塑料袋。   酒足飯飽後提着兩袋紅辣椒回家，一到家便開始洗刷瓶瓶罐罐，第二天就醃製了一瓶湖南剁辣椒。（圖）   3、霉豆腐   做完這兩種醃製品後我的手便停不下來了，這雙手由原來的被動變成主動。我開始琢磨着繼續做點什麼玩意兒， 我想起了我們小時候吃的霉豆腐，儘管中國超市有各種豆腐乳賣，但總吃不到湖南的霉豆腐味。我決定試做一次湖南霉豆腐，我又上谷溝找到方子，買了一塊硬豆腐，按照網上說的做了一小瓶。做好後嘗了一下，儘管沒品出那記憶中的正宗味，但還是有那麼一丁點兒味兒，明年繼續努力。嘿嘿。（圖）   4、四川腊味   一天上獨立新聞網拜讀網友的博文，一篇四川腊味吸引了我的眼球，那臘肉的做法用料和湖南的臘肉完全不同，我的手又開始痒痒的，決定做做看是否好吃。四川的腊味用料講究，我把方子抄下來，去中國超市把所有用料買下，包括花椒粉、五香粉、紅曲米、甜麵醬等，並按照步驟製作，最後大獲成功。好吃極了。謝謝那位博主。（圖）   5、湖南臘魚臘肉  這是我每年必做的湖南腊味，就像我每年必做紅酒一樣。（圖）      6、紅糟臘魚    周末去中國超市逛逛，看見有大鯉魚賣，心想得買條回家，學着做紅糟魚，這是記憶中母親做過的，於是買了一條大鯉魚，買了一瓶紅槽。先把魚用鹽醃下，一星期後晾乾抹上白酒再抹上紅槽醃製瓶中密封后放入冰箱。魚正在鹽醃過程中。（圖）     7、甜酒（米酒）  本來想歇歇氣，不再做“過冬的食品”了。一天去朋友家蹭飯，臨走時朋友塞給我兩個小白球，啥玩意兒？毒品？我問她，別嚇說了，回家做甜酒！啊！真是一辛苦命，從沒做過甜酒，又得谷溝一下了，下周末作甜酒。（圖）   帖子還沒發出來甜酒就做好了。真好吃！(圖）

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