穷吃集(1)——采荠菜

序言

　　“食、色，性也”，“民以食为天”。这两句话可谓顶一万句的绝对真理大实话。吃， 是生物存活的先决条件。而人类自从掌握了火的应用，脱离了茹毛饮血如动物一般饮食行为 方式以后，吃的内容、方式就日益翻新，也就产生了有关饮食的技艺和相关的文化。我们中 华民族在这方面更是博大精深，傲然屹立于世界各民族吃文化之林。光听那菜谱名什么“二 龙戏珠”、“龙虎斗”、“油汁凤爪”，好么，不仅是珍稀动物咱都吃了，连只怕是上帝、 老天爷、王母娘娘才见得到的玩意咱都敢想着逮来敢做敢吃啊！当然了，什么草根树皮啦、 糠麸硅土一类连牲畜也不愿吃的东西咱们的老红军、“旧社会”的穷苦百姓、“天灾人祸” 的大跃进年代平民也都吃过。这样一来，谈吃，就不仅可谈吃的技艺，也就可以扯到吃文化 进而扯到相应吃的历史。富有富的吃法，穷有穷的吃相。虽今已小康丰衣足食，然仍不能不 常回想起往日的生活，虽然不如红军的草根树皮、旧社会的吃糠咽菜那样“动人”，也自是 一段难忘的经历。革命导师曾说，“历史是人民群众创造的”，俺斗胆盗版篡改一下：“历 史是普通人写的”。我们都来谈自己的经历，我们就是在为历史巨著添一笔一划，写下一个 个注脚。谈吃，可以是谈一种文化，也可以是谈一段历史。今天，谈我的吃经和吃相，为的 是记录下一个个难忘的生活场景----是为《穷吃集》。

　　　　　　　　　　　　　　　　·力　刀·

　　小时在南方长大。

　　南空大院里，除住家区，还有大片的田地，几片杏林、海棠林和桃园，还有一个大池塘，每年要放鱼苗。那时的孩子读书的时候没有玩耍的时候多，可玩的地方也多。玩归玩，也得吃饭吃菜不是？常带着弟弟提个篮子，掂把小铲刀，到地里林子里挖野菜。

　　最常挖也最爱吃的是荠菜。

　　荠菜，春天的麦地和湿润的菜地里，小树林灌木丛里最多。齿状叶子，或青绿或墨绿带褐色。入夏稍大一点就老了，开着碎碎的小白花，带点子清香味儿。

　　荠菜是上好的野菜，好吃不说，还是药草（后面再说）。一立春，天见暖，各家男女小娃子都成群地到地里采。天见黑时，各个满蓝而归。有的人家当下里妈妈就洗淘干净炒了当晚饭的菜，有的人家想大大地饱餐一顿荠菜饺子，就会弄个大木盆倒进水，把荠菜泡上，小家伙们就继续革命，每日挖菜不止，直到木盆里泡满了，周末到来，淘菜、剁菜、剁肉、妈妈呢总是调馅、擀面皮、一家人乐融融地围在一起包荠菜饺子或馄顿，要是配给的油富余得多呢，也有炸荠菜春卷的。

　　如此好吃，小朋友们挖菜时不免也有私字闪念之表现。有的发现一片长了好多荠菜的地方，见别的也要来，立刻用小铲划地为牢声明：这是我的神圣领土，不可侵犯！当然遇到超级大国霸占领土也只能忍气吞声，出租领土。但也倒能和平共处。弟弟贪玩，不太爱下苦力，对了，要挖一木盆的菜，也是强体力活儿，蹲那儿一半晌的可不是好玩的事－－于是，有次挖菜，路过二胖家门口，见他家大木盆里泡了好多荠菜，看了不禁眼红，见二胖家没人，捞了一大把就跑了。可晚上回家报功时，被妈妈看出了破绽：第一，凭弟弟的年龄个头哪可能挖那么多？第二，挖的菜咋都跟洗净似的可下锅了？一问，弟弟就不小萝卜头那样英勇，彻底招供了。妈妈教训一顿不说，拎上菜蓝带着主犯弟弟和我这包庇犯到二胖家道歉还人家的菜了。那个窝囊啊！

　　荠菜从立春可采到夏尽秋至。秋天，菜就不水灵梗子多，不鲜美了。

　　荠菜除当菜好吃，也可入药。妈妈那三年饿坏了，得了肝病和贫血，脸颊和小腿一按就一凹坑，半天不起来。有医家告之荠菜花和鸡蛋调了冲汤喝，可补养血气养肝。一听说这方，俺就带弟弟奔地里采荠菜花去了。秋天，荠菜成群告老开花，一片一片的白花，倒不难采。我又以孩子头的威严命令众弟兄们帮着采，每日进贡不够两把者：不带玩儿！俺的弹弓仗，拼刀仗武功高强，常胜将军，打鸟也最有收获；摔跤，跟俺走上三个回合的大院里别说同龄的无几，就是大俺三四岁好欺负人的小霸王刘家二赖弟兄也被俺一口气摔得服服帖帖。自那时俺就被推为大救星一样的领袖。巴结混到俺队伍里可不容易，有这表忠心的时机，自然，曾受尽欺侮的穷苦百姓们踊跃响应俺的号召，何止两把？！一满怀的抱来送给俺这大救星。

　　妈妈的水肿慢慢消了，脸颊有了红色。这与医生的治疗、妈妈调动离家近了，辛苦稍减且有了饱饭和肉蛋食品有关。但我也相信我和弟兄们采的荠菜花也立了一功。

　　我很骄傲，我很开心。

□　寄自美国 刀客论坛 刊登在 2002 华夏文摘 cm0201c.

PS:
荠菜

学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.)Medic.
英文名：Shepherd's purse
科名：十字花科 Cruciferae

植株高15—40厘米，有单毛、叉状分枝毛或星状毛。茎直立，单一或分枝。基生叶莲座状，平铺地面，大头状羽裂、深裂或不整齐羽裂；茎生叶互生，披针形，基部箭形，抱茎。总状花序花后延伸，长达20厘米；花小，白色；萼片长卵形，花瓣卵形，较萼片稍长，有短爪。短角果三角状心形，熟时开裂，种子细小，长椭圆形，淡褐色。花期3—4月，花后果实浙次成熟，秋季也有开花结果的。

普遍野生，现今大城市有栽培。

嫩株作蔬菜；种子可榨油，含油率约26％，供制油漆和肥皂用；带花全草供药用，能凉血、止血、降压、明目、利尿、消炎；根入药，煎水服治结膜炎。 全草含芥菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、糖类；种子含黄酮类(香叶木苷等)、胆碱、乙酰胆碱、柠檬酸和荠菜酸钾等。