其实土豆只是配菜，这道红烧牛肉是匈牙利的经典菜目。菜名的原文应该来自匈牙利。我不懂匈奴文，德文名称是 Gulasch，法文写法是 Goulash，发音都是差不多的。

牛肉切块，先放在油锅里把表面煎成微焦，拿出备用。油锅里放切好的圆葱，炒至透明，加上香草，孜然，匈牙利红椒粉，再把牛肉回锅，然后倒入100毫升左右红葡萄酒，加水适量，放上蒜末，西红柿，胡萝卜，文火煮一小时左右就可。

生土豆切块油煎，需要翻炒20分钟左右，放上香草。