b夜排档，和四川的火锅一样，起源也是“街边鬼饮食”。江浙一带或叫做“螺蛳摊”或“荒饭摊”的，是打更拉钎，行脚商人，穷措书生等的至乐。

       都在给资本家打工，性质和贩夫走卒等苦力也差不多。一天辛苦下来，最舒服的还是拿了自己赚的几文多余散钱，剥一把罗汉豆，吸几颗炒螺蛳，喝几口黄酒啤酒，回想些开心事，说说社会的不公等。几杯浊酒下肚，带了一天面具的脸开始有点活络，劳累一天而错乱的血脉经络也开始理顺。此时明月在天，微风吹起，跌跌撞撞地走回家去呼呼睡觉，真是件高兴的事情。 

（一）

二十几年前的杭州，还是个闲散的城市。有些不错的小酒馆，散落在知名或不知名的小巷街头。贯穿杭州南北城区的的延安路，又横串起无数小巷，小巷里便有很多好吃的小店。

有家叫长寿的街道小店，一间店堂，放了很多的桌子，每次到了吃饭时间，人就很多，多是到城市公司来办事的人员，还有就是像我这样的附近上班人等。最贵的菜是油爆河虾吧，所谓的杭州名菜。当时记得要15块钱，味道却一般。我们去吃得是那里的香干肉丝。

这个店的香干肉丝用新鲜的笋，还有瘦肉丝。笋切得长长短粗细不均，极旺的油锅，倒了酱油爆炒出来，下酒也好，和饭吃更好。后来这个店撤迁了，我和朋友门一直在想起谈起这个菜，每到一个地方吃饭还都点这个菜，只是再也没有吃到这么好的香干肉丝了。

当时的延安路上还有很多这样的小店，随岁月一个接一个的消失了，要找一个好好的喝酒排档也不容易了。

去年有一天去杭，我和老友到处找夜排档吃老酒，到了浙江工学院附近，看到了一条酒店街。不过却全部都是在店内喝的，我们觉得不过瘾，就找了唯一一家在外面的排档。不过吃起来，发觉汤菜粗制，也似乎不是很干净。后来我们叫了一个经过的要饭老头一起喝。看他饿先给他叫了一碗饭，把菜都给了他。我们就是喝点酒，吃点花生。

老头并不老，比我们也大不了几岁。说话糊里糊涂听不清楚，似乎是淮北人士，因为大水逃到杭州，一生也没有结婚，问他住在那里，说是露宿在前面的花园。走的时候，他的酒还没有喝完，我们还留给他十元钱。   

（二）

还有一年住在东莞，虎门镇排档喝的酒，也记忆颇深。

当地住在龙泉酒店，五星级别的。照例是大而高的厅堂，养了几个水池，里面爬了几只大大的海龟。附近有个明园度假村，干净宽敞，而且便宜。驻在一个月以上的，我便住在明园。

明园到龙泉之间是个一平方公里左右的大市场。到了晚上，市场就变成了夜排档集合地。里面密密麻麻地排了很多桌子，每个桌子半米来高，周围放着几把低矮的木竹椅子等。要选个地方，却不容易，因为每个桌子几乎都围坐着些情侣或小青年。

门口摆放着很多海鱼，标着九公鱼啊濑尿虾等。我一般选人不太多，稍微偏僻些的店。老板看上去也悠闲不是急冲冲的叫你如何如何，要条鱼，来点咸菜或酱菜，再来点啤酒，看看世相，听听远处的歌声，有时候望了天空看了浮云想想心事，一个燥热的晚上便又过去了。

在那个大排挡里我还碰巧看到了一条风鳝。铁板烧了，骨劲很足，唇齿生香，久久难忘。在报上看到黄油蟹，让服务员到肉市场去找，却没有找到。

在东莞的一年多，工作上很痛苦，以至于没有很好的回忆，只有排档喝酒的片断还算快乐。希望有一天能够带了朋友，再去吃黄油蟹和铁板风鳝啊。 

（三）

还有厚街以及在那里喝酒的日子。

那条小街像电影镜头拍出来过似的，街道很窄，只有三四米宽，两旁全是小吃店，理发室，杂货店等，12点过去还基本全开着。卖瓜果蔬菜衣物的，露天唱歌逛街的，一天到晚全显得闹哄哄地，和战争年代逃难经过的小镇差不多。

我一般要到深夜十二点前后才下班，出了厂门，也不换衣服，穿了工作衣就往街上走。

街口就有一个四川餐馆，老板胡乱烧些五湖四海的菜，如京酱肉丝，炒鳝丝等。跑堂的是一对夫妻，丈夫，瞎了一眼，还歪着腿，太太却是个利落丰肥的女人。两人看到我过来，女人总是张罗着给我换一次性杯子，丈夫则大大咧咧的给我递烟。我点上一两个菜，再要个炒面什么的，来一瓶啤酒，慢慢地喝。

这个店里的辣子鸡丁非常好吃，红红的一片辣椒里几颗炒得恰到好处的鸡丁。吃了全身都是汗，吃后再喝酒爽快无比。有时候客人或朋友来，也把他们带过去，吃了没有一个人不想念的。

…

 厚街的闷酒

 风鳝夜旅

 大醉白鹤川