快人快语自认为出身卑微无缘结识鲍鱼
所幸五味网虫们见识甚广，鲍鱼也滚动于唇齿
好奇之下古狗一番，果然大开眼界
现总结研究成果罗列于下：

鲍鱼非鱼也，乃一种海洋贝类，栖石质海岸，以藻为食。
鲍鱼乃四大海味之首，其余各司参（海参）、翅（鲨鱼翅）
和肚（鱼鳔）。

鲍鱼可新鲜煮食，也可晒制干货。干鲍中以“头数”鲍鱼
大小，即一司马斤（约604克）有多少只来记，头数越少，
鲍鱼便越大只，价格也越贵。

据说鲍鱼可以存放保值，是快人快语始料不及的。经查证，
果有此说，鲍鱼也有新旧之分，刚干制后售出市场的称为
“新水”，存放一、两年以上的称为“旧水”，新水色泽
较浅，鲍鱼味不够浓，起“糖心”不足；然后放入密实器
皿中存放，令鲍身干爽口不受虫咬，一段时间扣鲍身会起
白色霜状，此种现象是盐分渗出表面，非发霉所致，不影
响食用。所谓的越存越值钱恐怕是越储存，“糖心”越足
味道越好的缘故吧？

不过，按照逻辑，这干货存放时间越久，越会在空气里氧
化变质，即使是味道更加鲜美，也不见得利于健康。快人
快语仍旧不改低微身份，坚决要吃鲜鲍，要不就是最不值
钱的十头鲍，二十头鲍也成，解馋管饱就行！