核桃仁大概是walnut。之所以说是大概，因为还有一种pecan，长得比walnut黑，个儿也又大又长。两种吃起来味道差不多。不过pecan好像比walnut上面的勾回少，从吃核桃补脑子的中国食文化角度看，吃pecan长大的人有可能比较笨。

用核桃仁做成调料酱的吃法源于哪儿我就不知道了。

伦敦不记得哪个角落里有一个格鲁吉亚餐厅叫Tbilisi。当年没问题把它发觉出来，我们去吃了一次。味道说不上鲜美，可也算是顺口的家常菜。我们第一次去的时候，赶上人家格鲁吉亚老乡过生日，里面的套间的人穿着民族服装，吃着吃着就挑起民族舞来。我们看着心情大好。后来路过的时候又去了一次。不过这回没有表演了，菜也显得不那么有意思了。这家的服务很有特点，服务员特别不着急。我是说不是一般地特别不着急。

后来跟我们一个前苏联来的同事聊天。我马上找到了共同语言：我去品尝了你们老邻居格鲁吉亚的菜。他眉毛一挑，告诉我说，格鲁吉亚菜的特色是核桃酱和紫菜头用得特别多。我一回味，还真是。我们那天就吃了一道类似于核桃酱拌紫菜头之类的沙拉。我一高兴，问：你也喜欢吃格鲁吉亚菜？他说：离得不远，都知道。我问：那跟你们的菜一样吗？他说：差不太多吧，就像中餐和日餐似的。我说：这还差别不大？他说：外人看着就小了。我才明白他刚才为什么使劲挑了一下眉毛。

后来发现意大利面条做法里面也有核桃酱，不知道是不是和格鲁吉亚人学的。不过意大利面条里的核桃酱是放了面包渣的。今天我用的还不是酱，而是碎核桃仁儿。一是家里面包吃完了，二是懒，不想弄得那么细致。挺方便，10-15分钟就做好了。

作料：一个大洋葱、橄榄油、三个小西葫芦（我们叫courgette，听说美国人叫zuchinni，长得像黄瓜），核桃一小包（50克左右的就行），短意大利面条一大堆，single cream, parmesan cheese，parsley，黑胡椒粒儿。

1、洋葱切细丝，西葫芦切薄片
2、锅里下油，小火炒洋葱到变软，下西葫芦片，盖盖儿焖会儿
3、煮面条
4、核桃掰小块，parsley切碎，放进炒菜锅里和洋葱西葫芦一块炒，加cream（没有cream无糖酸奶也行），等到核桃仁断生
5、加盐、拧胡椒
6、煮好的面条放进去一通乱搅
7、最后把parmesan刮点下来糊弄人

口感：有点咸、有点涩，有点麻酱面的味儿。

晚上光线不好，上传完了发现盘子变成绿的了，忘了调白平衡，就这么着吧，懒死得了。嘿嘿