冬瓜古称白瓜，是所有瓜中最喜欢冬天的，所以被叫做冬瓜。

冬瓜在中医里面多用于润肺和利尿，特别适合人民在初秋躁热一夏肺气不调脾胃拥堵时使用，可以：

虾皮冬瓜：

取冬瓜一部，去瓤消皮，刨片；油热入天津小虾皮儿一小把，葱花一小搓，暴香微焦，趁火热入瓜片，乱翻一起，入盐高汤味精，大火暴开，中火加盖儿猛敦10分钟，中间调翻几把，待瓜软味入微有咬劲的时候，收汁入盘。

特点：菜色青润汤色浓烈微黄，入口轻爽软而不塌。