感恩节快乐！三个小菜

大盘火鸡翅


虽然烤感恩节火鸡气派正宗，大盘火鸡往往也很受欢迎。后者也不需要长时间的化冻和处理，让人可以把时间花在龙虾海鲜方面。我家碰敲老是先在朋友那里聚会吃美式的烤火鸡晚会，等后面回到自己家庆祝时，烤火鸡就没办法当成选项了。这里为同样情况的人提供几个受欢迎又容易做的菜。

大盘火鸡的做法跟新疆大盘鸡类似，土豆、胡萝卜、麻椒去籽去筋成块、元葱切片、西红柿备齐，把新鲜火鸡翅去掉一些大骨之后，切成不少于一寸的块，清水浸泡10分钟后飞水，然后跟爆香之后的八角葱姜一起炒。由于火鸡翅富含胶质，炒好的鸡块比普通大盘鸡更有弹性和滋味。

烧此菜和其他中国菜的人，应该争取以菜为主味，作料尽量不要多。大盘鸡有人喜欢干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、葱、姜全放。其 实葱姜为主，辣椒适量、八角孜然粒略放就足够了。肉量方面，一个大火鸡翅或者两个中火鸡翅就足够了（多扔一点边角和带骨头的部分，力求肉块美观是不错的办法）。

另外，一个饭店厨师秘而不宣的要点是炒时需要加一些花椒水，或者在非专业的人家嫌麻烦的话，至少加一点现成的瓶装花椒油，那就喷香怡人了。从中国人的口味 方面讲，也是色香味都比厚重的烤火鸡诱人。

当然，如果过节烤了火鸡，就不用再锦上添花了，去买美国"山楂酱"和烤火鸡的配菜就行。这道大盘火鸡块可以等到平时来做。如果能用不同颜色的土豆切 块，最好是手指土豆，那么，这道主菜也可以烧出诱人的好口味好色彩来。

葱爆牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之 后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅.

为了健康，发现菜往往比肉受欢迎，如果有窝笋或者小竹笋，取其中一样加进去更好。

啤酒糖浆鸡翅

做法：1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。2、把鸡翅煎两面微黄备用，锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮 到白糖溶化。3、放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。4、

大火煮到粘稠，千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。配采: 炒芦笋和烤圆椒。

如果已经决定烧大盘火鸡，这道菜就不要去抢占市场了。改作一道素菜蒜末生菜，或者清炒日本（奶油）南瓜更好。

日本（奶油）南瓜