好吃又好做的杏仁蛋糕

这个杏仁蛋糕很香但又不太甜，也适合我们中国人的口味。它的制作工艺简单，对做蛋糕的技术要求不高，只要求烤箱温度精确，如能有个小温度计放在烤箱里去控制温度也可以。我一做了上百个这种蛋糕，每次都非常受欢迎，所以特别推荐，不妨试试？

原料：

Butter (黄油）100g （室温）

Eggs（鸡蛋） 1个 （鸡蛋不要直接从冰箱取出来，应该是室温的）

Brown sugar （红糖）125g

Ground almonds（杏仁粉） 200g

Baking powder（泡打粉）1 tea spoon （小匙勺）

Almond essence（杏仁香精）1 tea spoon （小匙勺）

Sweet short crust flan（甜馅饼壳）1 个 （直径22cm左右，超市有卖现成的，新鲜最好，冷冻的也行）

以下为选择:

Icing sugar for topping （糖霜用于装饰）

Almond flakes for decoration （薄杏仁片用于装饰）

做法：

将鸡蛋，黄油（如黄油太硬可微波10-15秒钟），红糖，泡打粉，杏仁香精和杏仁粉放在一起用手搅拌均匀再码在甜馅饼壳上，放到160摄氏度的烤箱中间一层烤35分钟拿出即可，我一般在蛋糕上盖上一层烤蛋糕专用的纸（baking paper）以防甜馅饼壳烤焦。

看看场合如需要装饰，等蛋糕凉了后将薄杏仁片码在蛋糕上，再均匀撒上糖霜（应该用撒糖霜的专用厨房工具），大功就告成了。

每人用的烤箱不同，所用的原料也会因地区，品牌等因素有差异，所以还需要自己反复调整实验，达到最佳的效果。

Gook Luck!