昨天，我校的G教授正在吃午饭，问他吃的啥？他说，地中海饮食。是个最健康的食品。尽管单身一个，健康还是他的第一任务。因为地中海饮食可以预防和治疗，心血管疾病，癌症，糖尿病，等等各种慢性疾病。

"地中海饮食"是个宝，既容易作，又经济实惠，可口入味，老少咸宜，在各个国家和民族容易传播。最为重要的是它非常非常的健康，不仅经过研究证实，而且随时可以自己验证，吃过几天您就会走火入魔，睡眠好精神爽，体重下调，疾病也扫地出门。实际上是无病防病，有病见轻或痊愈，达到无病无灾的境地。好处多多，何乐而不为。劝君吃点子地中海饮食吧说不定你也会爱上它的。

但是，地中海饮食在美国兴起了吗？是的，美国人是世界上最聪明的民族，总是走在时代的前沿，发明诸多的影响政治，军事，文化，科学甚至日常生活有关的产品和技术。即使科学家在其他地方发明新生事物(爱因斯坦)，也要到美国度过余生，享尽荣华富贵。所以，地中海饮食研究和普及美国人也不能落后，他们已经开始发热了。地中海饮食已经在世界各地(尤其是美国)广泛兴起。有人说美国人抗议吃猪肉，可怜的猪肉，中国人的主食在美国受到了冷遇(但是我个人认为尚不会轻易就消失掉，至少在我们的有生之年内)。不过不久的将来，猪肉在中国越来越不得宠也是不争的事实呢！

由于种族、 文化、 经济和宗教的多样性，在不同的国家和人口的地中海盆地，地中海饮食有很多品种和样式。但是，不同的地中海饮食一般包括相同的关键组件，地中海人们还配合以体育锻炼，真正达到有病除病，无病强身。

成分一般包括：大量或较高量摄入特级初榨橄榄油 （作为脂肪的主要来源）、 蔬菜 （包括绿叶蔬菜）、 新鲜水果 （作为甜点或零食消费）、 谷物 （主要是全麦）、 坚果和豆类。

适度摄入量鱼 （特别是海洋蓝色物种）、 海鲜、 家禽、 乳制品 （主要是奶酪和酸奶） 和红酒 （不包括穆斯林人口）。

低量(或避免)鸡蛋、 红肉、 加工的肉和甜食的摄入量。

这种饮食中的总脂肪是 25%至 35%的卡路里，与饱和脂肪在 8%或更少的热量。在意大利北部猪油和黄油常用于烹饪，和橄榄油是预留作酱沙拉及煮熟的蔬菜。在北非和中东，羊的尾巴脂肪和呈现的黄油 （萨姆纳） 都是传统的主食脂肪。在 2013 年，联合国教科文组织将地中海饮食的文化遗产国家定为希腊、西班牙、 摩洛哥、 葡萄牙、 意大利南部、  塞浦路斯和克罗地亚。

地中海饮食概念的提出是出于"典型的克里特岛，希腊和 1960 年代初在意大利南部的其余大部分食物模式"。美国生物学家医术和化学家玛格丽特键 （他的妻子和合作者）在1975年第一次公布于众。今天，地中海饮食获得广泛的承认(当时没有)。沃尔特 · 威莱特的哈佛大学的公共卫生学院从上世纪 90 年代中期上介绍。

地中海饮食基于什么主流营养被认为是一种悖论：虽然生活在地中海国家的人们往往消耗相对较高的脂肪，他们心血管疾病率较低。但是在早期文艺复兴时期 Giacomo Castelvetro 中的水果、 草本植物和意大利蔬菜略在英国促进富含沙拉的饮食。

当医术和他的研究团队进行了研究和地中海饮食的特点和比较它与饮食习惯的美国和最发达的国家在此期间时，一些认定它为"饮食的穷人"。根据著名葡萄牙胃肠专家(gastronomist)玛丽亚 · 德洛莫德斯托研究发现，葡萄牙有最纯洁的"地中海"饮食。然而，葡萄牙的独裁者萨拉萨尔不想葡萄牙吃的是穷人的饮食(当时的美名)。称。

所以葡萄牙人很亏，他们对健康美食的贡献没有受到关注。地中海饮食成名之后，一些研究评估的所谓"大西洋饮食"是类似于当时的"地中海"饮食，对健康也有好处，含有更多的鱼，海鲜，新鲜蔬菜。葡萄牙的教授戈梅斯说，葡萄牙菜更像是"大西洋菜"。南部的欧洲大西洋饮食主要分布在葡萄牙北部和加利西亚 （西班牙），他们传统的饮食习惯与降低的心肌梗死风险相关。

其实地中海饮食简单易行。小思自己把水果蔬菜色拉(西瓜，苹果，黄瓜，番茄，莴苣，干果，等等，但必须加上橄榄油)加上橄榄油就制成地中海饮食。鲜美可口，不信到我家尝一口如何？关键记住，健康的要命哟！