中醫講吃薑可以驅寒，沒想到這在西方的聖誕薑餅中也得到了體現。

濃濃的姜味，吃起來雖然有些辣味，但混合着蜂蜜，口感也不錯。

薑餅往往用模具刻出各種形狀，再加以糖霜進行裝飾。它們既是食品，又是一種裝飾品。

今天我就做一道樸素的薑餅，只在表面刷一層蛋黃。刷子蘸着蛋液所形成的紋路，經過烘烤之後，形成了很自然的花紋，這便省去了再次裝飾的工序。

材料：新良易小焙薑餅預拌粉260克，雞蛋液60克，蜂蜜65克，表面刷蛋黃少許

烘烤：170度，中層，上下火，20分鐘

製作過程：

1. 材料準備好；

2. 雞蛋和蜂蜜同入一盆，混合均勻；

3. 薑餅粉倒入，用筷拌均勻；

4. 用刮刀拌成麵團；

5. 將麵團放在保鮮膜上，揉成團，再擀成厚片，放在烤盤中入冰箱冷藏30分鐘以上；

6. 將冷藏後的面片取出，擀成厚約2毫米的薄片，用心型餅乾模具刻出生坯；

7. 將薑餅生坯碼放在不粘烤盤上，表面刷一層蛋黃液；

8. 送入預熱好的烤箱中層，170度，20分鐘；

9. 將剩下的麵團重新揉團擀片，刻出小手套形狀，在手腕處用牙籤扎個洞，成品就可以穿繩掛起來了；

10. 將刷了蛋黃液的手套薑餅送入烤箱中層，170度，上下火18分鐘；

11. 餅乾放在晾架上晾涼後密封保存。

小貼士：

1. 我將保鮮袋剪開，比保鮮膜要好用；用來包麵團、擀麵團，不粘手和擀麵杖；

2. 面片要擀得薄一些，因為經過烘烤之後面片會漲得很厚；

3. 烤制的時間和溫度視自家烤箱和餅乾大小薄厚來調整；

4. 如果薑餅表面要進行裝飾，建議不要刷蛋黃液。