很多朋友觉得茄子做起来很麻烦，需要加很多油才好吃。其实不是这样的，今天分享一个特别简单的制作方法，不用锅只需要用微波炉加热几分钟就搞定啦，这样的做法，特别适合夏天吃，很开胃哟。

茄子本身含有丰富的营养，富含多种维生素和矿物质，同时富含膳食纤维和植物化学物，茄子还富含维生素P，也称为芦丁，有助于抗衰老、抗辐射、抵抗自由基，有助于美容，还对于血管的弹性很有帮助。但这成分主要含在茄子皮中，尤其是颜色很深的茄子含量高，所以吃茄子带皮吃营养更高，当然，需要仔细清洗哟，可以加一点点碱泡一泡再反复冲洗。

茄子还很适合老年人和肥胖者食用，因为茄子的热量极低。减肥的人不妨多吃茄子。

【食材准备】

长茄子   2个

泡椒    1个

大蒜    2瓣

自制辣椒油   适量

生抽    适量

蚝油    少许

香醋    少许

凉开水   适量

小葱    适量

【制作步骤】

1.准备好食材。

2.将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

3.取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

4.大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

5.做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

6.将叮好的茄子撕成条，摆盘。

7.将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。