窮吃集(1)——采薺菜

序言

　　“食、色，性也”，“民以食為天”。這兩句話可謂頂一萬句的絕對真理大實話。吃， 是生物存活的先決條件。而人類自從掌握了火的應用，脫離了茹毛飲血如動物一般飲食行為 方式以後，吃的內容、方式就日益翻新，也就產生了有關飲食的技藝和相關的文化。我們中 華民族在這方面更是博大精深，傲然屹立於世界各民族吃文化之林。光聽那菜譜名什麼“二 龍戲珠”、“龍虎鬥”、“油汁鳳爪”，好麼，不僅是珍稀動物咱都吃了，連只怕是上帝、 老天爺、王母娘娘才見得到的玩意咱都敢想着逮來敢做敢吃啊！當然了，什麼草根樹皮啦、 糠麩硅土一類連牲畜也不願吃的東西咱們的老紅軍、“舊社會”的窮苦百姓、“天災人禍” 的大躍進年代平民也都吃過。這樣一來，談吃，就不僅可談吃的技藝，也就可以扯到吃文化 進而扯到相應吃的歷史。富有富的吃法，窮有窮的吃相。雖今已小康豐衣足食，然仍不能不 常回想起往日的生活，雖然不如紅軍的草根樹皮、舊社會的吃糠咽菜那樣“動人”，也自是 一段難忘的經歷。革命導師曾說，“歷史是人民群眾創造的”，俺斗膽盜版篡改一下：“歷 史是普通人寫的”。我們都來談自己的經歷，我們就是在為歷史巨著添一筆一划，寫下一個 個註腳。談吃，可以是談一種文化，也可以是談一段歷史。今天，談我的吃經和吃相，為的 是記錄下一個個難忘的生活場景----是為《窮吃集》。

　　　　　　　　　　　　　　　　·力　刀·

　　小時在南方長大。

　　南空大院裡，除住家區，還有大片的田地，幾片杏林、海棠林和桃園，還有一個大池塘，每年要放魚苗。那時的孩子讀書的時候沒有玩耍的時候多，可玩的地方也多。玩歸玩，也得吃飯吃菜不是？常帶着弟弟提個籃子，掂把小鏟刀，到地里林子裡挖野菜。

　　最常挖也最愛吃的是薺菜。

　　薺菜，春天的麥地和濕潤的菜地里，小樹林灌木叢里最多。齒狀葉子，或青綠或墨綠帶褐色。入夏稍大一點就老了，開着碎碎的小白花，帶點子清香味兒。

　　薺菜是上好的野菜，好吃不說，還是藥草（後面再說）。一立春，天見暖，各家男女小娃子都成群地到地里采。天見黑時，各個滿藍而歸。有的人家當下里媽媽就洗淘乾淨炒了當晚飯的菜，有的人家想大大地飽餐一頓薺菜餃子，就會弄個大木盆倒進水，把薺菜泡上，小傢伙們就繼續革命，每日挖菜不止，直到木盆里泡滿了，周末到來，淘菜、剁菜、剁肉、媽媽呢總是調餡、擀麵皮、一家人樂融融地圍在一起包薺菜餃子或餛頓，要是配給的油富餘得多呢，也有炸薺菜春卷的。

　　如此好吃，小朋友們挖菜時不免也有私字閃念之表現。有的發現一片長了好多薺菜的地方，見別的也要來，立刻用小鏟劃地為牢聲明：這是我的神聖領土，不可侵犯！當然遇到超級大國霸占領土也只能忍氣吞聲，出租領土。但也倒能和平共處。弟弟貪玩，不太愛下苦力，對了，要挖一木盆的菜，也是強體力活兒，蹲那兒一半晌的可不是好玩的事－－於是，有次挖菜，路過二胖家門口，見他家大木盆里泡了好多薺菜，看了不禁眼紅，見二胖家沒人，撈了一大把就跑了。可晚上回家報功時，被媽媽看出了破綻：第一，憑弟弟的年齡個頭哪可能挖那麼多？第二，挖的菜咋都跟洗淨似的可下鍋了？一問，弟弟就不小蘿蔔頭那樣英勇，徹底招供了。媽媽教訓一頓不說，拎上菜藍帶着主犯弟弟和我這包庇犯到二胖家道歉還人家的菜了。那個窩囊啊！

　　薺菜從立春可採到夏盡秋至。秋天，菜就不水靈梗子多，不鮮美了。

　　薺菜除當菜好吃，也可入藥。媽媽那三年餓壞了，得了肝病和貧血，臉頰和小腿一按就一凹坑，半天不起來。有醫家告之薺菜花和雞蛋調了沖湯喝，可補養血氣養肝。一聽說這方，俺就帶弟弟奔地里采薺菜花去了。秋天，薺菜成群告老開花，一片一片的白花，倒不難采。我又以孩子頭的威嚴命令眾弟兄們幫着采，每日進貢不夠兩把者：不帶玩兒！俺的彈弓仗，拼刀仗武功高強，常勝將軍，打鳥也最有收穫；摔跤，跟俺走上三個回合的大院裡別說同齡的無幾，就是大俺三四歲好欺負人的小霸王劉家二賴弟兄也被俺一口氣摔得服服帖帖。自那時俺就被推為大救星一樣的領袖。巴結混到俺隊伍里可不容易，有這表忠心的時機，自然，曾受盡欺侮的窮苦百姓們踴躍響應俺的號召，何止兩把？！一滿懷的抱來送給俺這大救星。

　　媽媽的水腫慢慢消了，臉頰有了紅色。這與醫生的治療、媽媽調動離家近了，辛苦稍減且有了飽飯和肉蛋食品有關。但我也相信我和弟兄們采的薺菜花也立了一功。

　　我很驕傲，我很開心。

□　寄自美國 刀客論壇 刊登在 2002 華夏文摘 cm0201c.

PS:
薺菜

學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.)Medic.
英文名：Shepherd's purse
科名：十字花科 Cruciferae

植株高15—40厘米，有單毛、叉狀分枝毛或星狀毛。莖直立，單一或分枝。基生葉蓮座狀，平鋪地面，大頭狀羽裂、深裂或不整齊羽裂；莖生葉互生，披針形，基部箭形，抱莖。總狀花序花後延伸，長達20厘米；花小，白色；萼片長卵形，花瓣卵形，較萼片稍長，有短爪。短角果三角狀心形，熟時開裂，種子細小，長橢圓形，淡褐色。花期3—4月，花後果實浙次成熟，秋季也有開花結果的。

普遍野生，現今大城市有栽培。

嫩株作蔬菜；種子可榨油，含油率約26％，供制油漆和肥皂用；帶花全草供藥用，能涼血、止血、降壓、明目、利尿、消炎；根入藥，煎水服治結膜炎。 全草含芥菜酸、生物鹼、氨基酸、黃酮類、糖類；種子含黃酮類(香葉木苷等)、膽鹼、乙酰膽鹼、檸檬酸和薺菜酸鉀等。