麦收时节吃捞面穷吃集(11)

力刀

楼下老秃码的几篇吃面篇让俺看得口水哈拉子长流、血压也高了。得，俺老刀也拼
一把，少呼噜一会儿，码篇吃面的，来唱对台戏也算捧场吧。叫好还是喝倒彩，扔
俩钢蹦儿还是闷俺一半截砖，全凭老秃和各位兴头了。

农村一年里最累最紧张的几天就是麦收了，得趁天好全收割下来，打场晾晒好装入
麻袋入库，等麦收完了，赶紧交皇粮。那几天村里是全体出动，能走动的全下地，
老弱病残也得下地--拾麦穗儿，捆麦子。青壮劳力是几乎吃喝拉撒睡都在田间地头
的，打麦机器不停地转，拉麦的牲口也几乎不能歇，人都编班连轴转--生怕那几天
有个突来的暴雨什么的坏了一年的收成。

人是铁，可饭是钢，一顿不吃就闹得慌啊。也就这麦收时节，俺们贫下中农父老兄
弟们能享受一下城里人享受不到的优惠待遇---吃几天新打下的麦子磨出来的面粉蒸
的一风吹大馍馍或赶的面条。说来，咱城里人也可怜哩，成天吃的粮站卖的面是国
库战备粮每3-5年倒腾调换出来的陈麦磨的面。常常都生霉了的。
到俺后来学医时才知道，那生霉的麦粒要专挑出来全给鸡鸭或猪牛牲畜喂下去，
能坏了肝生癌的！谁说城里人不可怜的？！

俺们户十口男女也都是好吃面条的主儿，于是，见天用队里给每户预支的新一风吹
面粉赶面条下捞面吃。这“一风吹”只怕新新人类或25岁以下小辈儿们都不懂了：
就是麦子磨一遍出来连麦麸子就一并全收了，虽说吃着比城里人吃的85面(也就是85%成
面，去15%的麸子)粗多了，口感不好，可那是健康食品哩！且不说新鲜打的麦子磨
出来特清香带甜头，那麦麸子吃下去，让WHO一说还防肠癌呢！你别说，咱贫下中农
就是少得肠癌。城里人可怜呐，吃陈粮得肝癌，吃细粮想着享受一下口福呢，又他
姥姥的得肠癌个球了。

这和面赶面的秘密，让老秃都招了，俺也就不费劲重复了。俺们那时是5男5女配对
回去做饭，男的干力气活打井水、烧火、和面，赶头几遍面--那老秃说的面得和得
硬才好赶而且赶出来也才好吃，丫说的是硬道理。女的毕竟力气不够，硬面团头几
遍赶起来吃力，所以得男的赶。十口人的饭，都是海量的胃口，得好大一团硬面，
不是个壮小伙劳力，还真赶不动呢。男的赶过2-3遍成大薄面片了，再由女的接着赶：
面皮子上撒一把干面粉--俺们叫“面补”，用一米多长手腕口粗细的大甙面杖从一
头一卷成那轴画一样，用力反复来回压，再抖开，换一个方向，撒上面补再一卷，
再反复压赶，这么倒腾十来回，面薄如书皮了，举着甙面杖一波一波叠摞成一大溜，
从一头刀切下去，再撒上面补然后一搓一抖落，面条均匀蘸了面补就不会黏在一起
了。这面条就赶成了。男的这时也烧开一大锅水了，面条一下锅，搅几下，以免黏
锅底，汤水一滚开，面就熟了。大笊笠一抄锅底捞上来，倒到一盆井半凉水里一过，
面条就劲拽了，吃起来特有嚼头。

这是甙面和捞面，那卤菜浇头呢？城里人就比贫下中农们腐化多了，瞧人老秃家，
什么猪肉末啦，黄豆甜面酱啦，切！闹到打土豪分田地那会儿，不说给他老秃整个
地主，挂个富农的牌子是绝对够级别了。俺们哪有那些料嘛。一勺队里分的棉子油
(棉花籽压出的油，带点苦辣辣的味道，也是后来俺学医才知道，有毒性化学物质可
以提炼出来做它姥姥的避孕药！俺研究生同班的一哥们研究课题就是棉籽里棉酚的
抑制精子活力机理！丫的咋不早说涅！)，待烧滚烫冒烟(又是致癌物质产生之时！
)，一大把剁碎的干辣椒，加剁碎的三两根葱花、几骨碌蒜瓣丁儿一炒，再撒了盐倒
上酱油，就是卤浇头了。若赶得巧，队里分一把新鲜绿叶菜或鲜辣椒，就剁碎了，
撒到卤水里一拌，成了。人回来就开吃了。后来俺发现，屋后头几棵花椒树，那还
生生青绿的花椒果花椒叶子，揪来用滚油一炸不麻嘴不说，还一种特殊的花椒香味！
这其实也是从俺山西舅舅做的干花椒叶搀到面里烙饼子演化来的，还真是入味呢！

那干辣椒和着蒜粒儿葱花一炸，嘿，那又辣又香哩！大热天井拌凉捞面辣椒卤浇头，
让干得牛马力气活儿的一顿不往死里造它三两大海碗不罢休。院里树荫下，一帮大
小伙子大姑娘们，各个端着比自己头还大、面盛得冒尖的海碗，一砣大蒜或一根大
葱在手，蹲在那里，筷子上下翻飞，吃得稀里哗啦的，那个香哩！隔壁王老头家的
鸡们常闻到香味跑到俺们院里，一个个侧歪着头盯着俺们吃。

俺这时常会恨恨地：要是这卤头里能来点辣子鸡丁，丫的，那就是共产主义啦！

8/20/05 刀客论坛