| 何可一日无此君——吃面杂记 |
| 送交者: 无墨 2005年08月21日09:19:37 于 [五 味 斋] 发送悄悄话 |
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此文是我原来送一位网友Q君的，呵呵，今天在这看到很多面，忍不住也贴贴！
前不久，我在小杜那学会一种面条做法，非常简单好吃，就是面条煮熟以后，用蚝油拌了，再加点前日剩菜就行了。发现这个懒人吃法后，弄得我那几天顿顿不离面，今又搬家，跟新ROOMMATE搭伙，白米饭炒小菜，总觉得哪不对劲，晚上看到挂面，才醒悟过来，哎，居然有点“一日无面，如隔三秋”之感了！ 于是一边煮面一边想面条，想到小时候过生日的时候，都是奶奶给煮的长寿面，里面还要加个红鸡蛋，那面可都是手赶出来，村里农户人家过日子，这面已经是非常的奢侈品了，每次都要小口小口的吃，再嘴谗也会吃上老半天，后来长大看到电影《没事偷着乐》，听到张大民的一段话：“这世界上最好吃的就是饭，这饭里最好吃的就是这面，这面……再好啊也没你好！”心里忍不住的想起奶奶---------原来这面里的情意，看似平凡却又那么含蓄深刻，吃下肚里，疼在心窝里。
读书后，总难免结识男孩子。学生时代，他能做到的就是请我到小吃摊上吃碗面。在杭州，最招牌的面就是片儿川，起先不知道这是面，就纳闷怎么这么个名字，男孩子跟我解释，那是片是茭白片，儿是雪菜儿，我问他川呢？他说这面条就是川啦！我总觉得他胡说呢，于是去问食堂里一个会做饭的老师傅，他说真正的片儿川面在制作前就用鸡蛋拌和过的，所以特别有韧性，久煮不糊，是杭州奎元馆的独创的特色面，因为它的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。等到大二时候，认识了位在省社科院工作的老师，他口中的这片儿川还有个传说，说是清时这还是个小面店的时候，全省读书人都到到杭州来赶考，店主为招徕生意，就用雪里红、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡土，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。 嘿！因为这男孩子不懂装懂，俺以后也就不陪他吃面玩啦！ 但是片儿川看来却真的是个是好面啊！于是抽了个空子就去奎元馆找面吃，妈呀，一碗面那个贵！快20元人民币啦！杀猪啊！俺还是下地摊算啦！直到大三一次舞会上认识了搞化工研究的师兄，那年头我幻想着跟师兄一样头上能戴顶硕士帽，师兄说那我就先请你去奎元馆吃面吧，先给你沾点吉利！嘿！师兄真是够哥们啊！ 师兄是我这一生中第一个好仁兄，他还真把我当他妹妹了，俺不好好写作业他居然敢批评我，我居然也乖乖听他的，当然俺的课堂笔记他也没少帮我补抄，嘿嘿！我那时候想考研，每天晚上要去教室看书，师兄都会在某个点过来帮我答疑。有一天，我们寝室流行情色小说，轮到我看的时候刚好是晚上，我不知道咋那么心虚，自修教室里还要躲着看，上面再盖着考研复习题，看看过了时间以为师兄不来了，才想缓口气呢，不想他会突然出现在我身后，一把抄过去，哎呀！我那窘迫啊，师兄翻了翻之后，叫我去操场走走。师兄说了很多家里的故事，他说他特别喜欢军人，后来才改的话题，说我考不上研究生的，不要再辛苦了。 等我毕业的时候，师兄跳槽去了宁波，走的时候我们又去了奎元馆吃面，我那时候收入虽低，但怎么都能请他吃得起奎元馆的面了，不过不是片儿川，而是虾爆鳝面，两碗面就五十多元，随便加点小菜就近百了，可见这面非同一般。难得有一次采访去宁波，特地绕道去看望了他，他看到是我时哈哈大笑，最记得是我跟他一起走出单位大门时候，他叫我回头看，我看到几个女人挤在窗户那指指点点的，我问他，他说什么都不用怕，找面吃去！那也是我们最后一次吃面。后来他有变动便失去了联系，等到我工作的第二年，有一天惊讶的收到他的电话，原来他看到报纸上我的名字，他那时候已经在上海了，得知师兄已经有嫂子了，祝贺之余说不出啥滋味-----唉，再也无心在去那奎元馆了。
爱吃面的还有李斌老师，我每次去他家他都给我煮面，有时候电话里他都会问我：“你今天想吃面不？想吃就过来。”他家那栋楼设计非常奇怪，过道了很黑，大白天都要打手电，每次去他那，我要先在楼下大喊他的名字，然后等他拿着电筒来走道接我，也真够他受的，他说他早习惯了，现在谁走夜路眼力谁都不如他，我说那是那是。 那时候跟李斌老师最多的话题是水蓝，我说要是能知道点水蓝的爱情故事就好了，李斌老师说水蓝没结婚呢，我就奇怪为什么那么大还没结婚呀，他说要遇到爱才会结婚。我就笑，问他怎么样才算是爱呢，他说就跟那面条一样，两个人能都愿意和在一起，哪怕赶压成条也不能分开的时候，那就是爱了。啊？！后来李斌老师说他48岁才结婚，我惊讶极了，问他48岁以前都干嘛了，他说他48岁以前就没这感觉，直到48岁以后才这么爱吃面条。 哎！ 不由回过头再去看望徐晓英老师。那天徐晓英老师就她一个人在，没想到她的爱情故事里也有面条，她说最记得一件事情是她爱人师弟一次无意中在一个地摊上看到了一个琴谱，那是她找了很久的，于是就赶紧买了下来，当时还下雨呢，就把琴谱藏在胸前，拼命往回跑，想赶快给她看到，徐晓英老师说拿到亲谱激动的说不出话，尤其是看到那琴谱有的地方已经被汗水打湿了的时候-----而她当时所能做的就是给师弟亲手做一碗阳春面以答谢！ 真叫感人致深的面啊，我对这两位老师陡生敬意！
（3） 到了北京了，觉得北京的面条比杭州的花样玩的更多。北京就这点厉害，全中国哪旮旯的东西都能在北京找到，那面条也算是饮食一绝的，象山西的刀削面，我亲眼看到一个小伙子肩膀上抗着一大块面，背对着锅，刀往后削面，刀距离那脖子那个近，一下一下的动作又快，真为他捏把汗！ 不过面虽然是北方人吃的多，但是总感觉没男方人做得那么精细，汤汤水水的看上去就不够清爽，唯独可以提得起来的是杂酱面，开始感觉还不错，一进店门，看门的帮你打帘子，还伸脖子直喊：”小二，见客啦！“马上有人过来招呼，都是头戴小毡帽，肩上搭着白毛巾的，一身蓝布衣，还用粗白步绑了腿，端的那面看上也花俏，一堆小盘子，红的是有萝卜丝，绿的是葱花，浅黄的是豆芽，还有些别的小菜搭配，其实开始两口感觉还行，但是到最后总觉得酱太咸，每次吃面都浪费不少在那，我很受不了浪费，就再不愿意吃这杂酱面。 那时候请我吃面的是个风险投资公司的老板，风险投资公司那两年可是火的不行，不过这老板可爱在还特别迷信，很很讲究风水，墙上挂什么画，落地灯放哪都要仔细算一算，尤其是那次吃面他跟我说了半天命理如何科学，哎，那还搞什么风险预测啊，全都请大师数下手指头算啦！不过我看在杂酱面上就没敢说出口。后来知道他连聘请员工都要看看属相，真够逗的！我就知道我走的时候一个新的女秘书属马，大师说了，只有身边有属马的才能带来财运。 那女秘书对他还真是非常非常“关心体贴”，不知道过去这么多年了，他有没大发特发，我出国前他请我吃的还是杂酱面，他说这是他最喜欢吃的面，尤其喜欢店小儿那一声吆喝，然后他手里拿着碟子一阵乱倒，一阵乱搅拌，说人生就这样，有时候就是搅和着过日子，就是不能弄的太清楚。那天还记得在座的一位大师开口确实也叫人心惊，她能看出我过去如何，又说我婚后第一个孩子一定是女孩，这点不简单。 （4） 在外企的人，干啥事都很西派，明明是面，他却硬说是粉，全名叫意大利通心粉。 我不知道该怎么说这位请我吃西式面的朋友，在我的印象里，他就没说过几句好话给我听过，第一次吃比萨饼就饿了我半天，天下就有那么难吃的饼！后来他给我换了面条，说怎么怎么好吃，看上去又酸西西，红通通的，视觉上就不舒服，而且在国内吃这通心粉，价格都莫名其妙的贵，觉得特别不值。 他是我们小圈子里的一员，是个帅哥。帅哥非常小资，而且一切都要个性化，新买的房子自己设计装修，包括家具全是他自己画的图。帅哥还非常好强，比如有一次我们去唱卡拉OK，他要是发现有人比他唱的好，他会下来花钱请老师亲自专门教他。不过我们这位帅哥最倔的是跟女朋友分手后，再没跟谁确定过恋爱关系，可妹妹是换了一个又一个，而且把每一个妹妹都带回家去给他做面，看面做的好不好，尤其是要会做那个通心粉，俺到了加拿大才知道这玩意加工起来极其简单，煮熟了加现成的调味酱一拌就行了。 帅哥说话一向很冲，跟我说过的唯一动了点感情的话是，他原来的女朋友把孩子的照片寄给他看了，他觉得孩子很好看，当时他要是很有钱的话，没准此时也有个这样的孩子了。
关于这个面的故事，也只能去凭心乱猜测了。
网上认识Q君，方知世间也有人爱面如此，每天中午都回家煮面。一日MSN遇到： 我：又回家吃面？
今且借Q君一语，随便写写。
2005年7月3日
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