2019-07-20

        南京三伏天氣溫通常在38^oC/100^oF以上，如果是單純的乾熱反倒沒什麼可怕，但是出了黃梅霉雨的七月，空氣濕度依舊很大，炎熱指數往往超過42^oC/107^oF，因此只要外出活動，渾身燥熱汗如雨下，感覺生活在蒸籠裡面。站在生物醫學角度來看，人體內有一種熱休克蛋白，具有應激反應性功能，42^oC/107^oF高溫條件容易大量誘導產生，從而保護機體免受傷害。估計藍鯨人熱休克蛋白表達高於正常水平，對熱的耐受性自然要比突然造訪的我們強出百倍，今天上午參觀完南京長江大橋並轉悠過中華門瓮城之後，隨行的兒子果真四肢無力，直呼中暑，最後連手指頭都懶得動彈。我臨時出面補缺救場，藉機重拾一下往昔記憶。

        被稱作“建業”、“健康”、“金陵”、“應天”、“天京”的南京曾是六朝古都或十朝都會，文字上有關三國吳、東晉、南北朝時期的宋、齊、梁、陳、南唐、明、太平天國、中華民國的記載隨處可查，但建築上留給後世的祖傳真跡並不多見。

        中國古建築分為京、蘇、晉、徽、川、皖等六大派別，因為江蘇緊鄰安徽，所以南京自明清年代以來便出現許多徽派民居。徽州建築多以黑與白兩種為基本色調，風格素雅質樸，城南老門東更是“青磚黛瓦馬頭牆，迴廊掛落花格窗”，彰顯十里秦淮“理學”本色之美。早年我家居住的房子是民國政府鹽務局所在地，雖是青瓦白牆，但並沒有晚清時期的飛檐拱璧。

        說到這裡，不免讓我想起國內知名文學家韓少功描述的《山居心情》：“青磚在這裡又名煙磚，是在柴窯里用煙嗆出來的，永遠保留青煙的顏色，毫無疑問，中國古代以木材為燒磚的主要材料，因此青磚成了秦代的顏色、漢代的顏色、唐代的顏色、明清的顏色。這種顏色甚至填定了後人的意趣，預製了我們對中國文化的理解：似乎只有青磚的背景之下，竹桌才是協調的、瓷壺瓷盅才是合適的，一冊詩詞或一部經傳才有着落，有根有底，與青色牆體得心應體、神投氣合、水乳交融。”想必到過南京老門東的遊客感同身受。

        我們逗留的下榻──花跡精品酒店寓於“繁華蹊徑，時光痕跡”，方圓幾里開外曾經是江南商賈雲集、金陵人文薈萃、名門望族居住的風水寶地，如今業已變成老門東歷史文化街區熱門景點。街對面的瓦庫是附近遐邇聞名的茶坊，當白淨的坐墊搭配深沉的胡桃色家具，讓室內呈現知性的美感與硬朗的氣質， “坐朝繁聰覽，尋勝在清幽”，難怪被藍鯨人譽為全城最講格調的文藝餐廳。

        今晚，我們乾脆把朋友召集到瓦庫，在懷舊相聚的同時不忘品嘗“東南第一佳味，天下之至美”的淮揚料理。淮安、揚州菜系（土菜精做）與魯（濃油赤醬）、川（重麻偏辣）、粵菜（生猛海鮮）組成中華四大菜系，因它融合了淮河與長江流域的烹飪風格而在南京（簡稱“寧”）極為盛行，甚至大有取代“寧幫菜”之勢。坦率地說，寧幫菜除了鹹水鴨和板鴨別有風味外，其它菜餚與淮揚風味各有千秋。這次回寧後三天來，我們大快朵頤的清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等堪稱淮揚精粹，由於口感濃烈而甚覺味道鮮美，即使油膩也吃不出反胃情緒。

        當然，南京老東門帶給我們的歡悅遠不止徽風古韻和淮揚美食。

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2018: Nice the Heavenly Place, France(法國尼斯—人間天堂)

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2018: Cote d'Azur the French Riviera(法國藍岸地區—地中海海濱)

2018: Eze the Eagle's Nest, France(法國埃茲—鷹巢)

2018: Monegasques vs Monacoians, Monaco(摩納哥本地老表與外邦富豪)

2018: Monaco-Ville & Monte Carlo, Monaco(摩納哥摩納哥城與蒙地卡羅)

2015: GHCS Camp─Kids Can Be Kids(光華營─孩子畢竟是孩子)

2013: Drama Camp-4(戲劇夏令營之四)

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