很久都想试着做一次蛋饺，可是知道这是个细活，需要慢慢摸索，急了肯定是做不利索的，所以老也没动过手。

以前在国内，这个活只有老爸摆弄过。父母年轻时和所有的知识分子一样是工作重于一切的，我不记得我们家在三十年以前自己做过什么饭，全都是吃食堂，而拿着上下两格的饭盒，经过与大大小小上百个孩子的奋力拼搏，挤过食堂大门，冲到打饭窗口去打饭的任务当然都是由我来完成的。每逢过年过节，我们家的伙食是随着学校食堂的改善而改善，所谓的改善也不过是由油渣煮白菜升级为一个大狮子头，或者由炖粉丝改成黄焖鸡，而左邻右舍过年前的炸，煮，蒸，烤似乎在我们家是无踪无影的事。要是遇到邻居们端过来一碗饺子，一盘田鸡那对我来说才是真正意义上的过年。到了七十年代，学校里的教师轮番去五七干校劳动锻炼，而父亲在干校居然是分到了炊事班，当了个KITCHEN HAND。从干校回来后，老爸终于在我们家开启了烧年夜饭的风气。大概在干校火房做打杂的做到腻，所以在家想施展一下手脚，给我们演示他偷学来的厨艺。

不知道大家以前在国内过年时都做什么菜，反正我们家一定会烧大小不同的几个砂锅，有笋尖黄焖鸡，有蛋饺肉丸油豆腐，还有一个鸡汤。到现在也想不通，那时也没冰箱，大大小小的沙锅要吃很久才能吃光，好象也没坏的，而现在一个菜两天不吃光，即便是放在冰箱里也会馊，难道这菌类也进化了不成。话归正题，还是回来说蛋饺。凭着以前的记忆，学老爸的样，用下面的几样工具，开始了我的蛋饺处女作：

工具：
一个浅些的大勺子，开始我用汤勺，太深，鸡蛋全都留在勺子的底部，做起来太困难。

一根筷子，一端缠了小快布头，用来往勺子里抹油。

一个咖啡勺，用来卷压鸡蛋皮。

材料：
三个鸡蛋，肉馅若干。肉馅中我放了姜末，葱末，料酒，鸡精，少许生抽和一点菜油。以前我肉馅中不放五香粉，但我家另一个半人到别人家吃过加五香粉的水饺后直喊好吃，所以以后我也会加些进去。拌肉时我会加点水，使肉馅拌起来有蓬松的感觉，吃起来口感会嫩些。

将大勺在炉子上加热至油涂上去有丝丝的响声，然后舀一勺蛋液至大勺中并转动大勺，使蛋液均匀地挂在大勺内

当蛋液还没有全部变成固体时放入肉馅

用咖啡勺轻轻地将蛋液的一断掀起，包至另一端，并用小勺背轻轻压住蛋皮的边缘，使其周围粘在一起。

这张照片是我一边用右手做蛋卷，一边用左手举着相机按快门，所以不稳当，照片太虚了。

看看最后的成绩：

三个鸡蛋，做了这么些蛋卷，其中第一个用大汤勺做的蛋皮太小不均匀，包不住肉馅，而第二个用咖啡勺压时用劲太猛，把蛋皮压破了，盘子中央的就是这两个失败的混合体。

以前在家都是吃老爸做的蛋卷，现在我也会做了，可是却找不着地方给老爸显摆了，人逝物非，留下的只是伤感。下次回国一定要为老妈做些，尽上双倍的孝心。