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盐香
送交者: 体育老师 2020年12月21日19:22:11 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

盐香

12/21/2020

 

盐是排在空气、水之后的生命第三要素,至少我自己是这么认为的。

盐的化学成份是氯化钠 (NaCl) 。依其来源,大致分为海盐、岩盐、井盐、湖盐。来源不同,结晶性状也不同。超市里卖的,是机械破碎为粉状的,多是价廉物美的海盐。 

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空气、水,虽排在盐之前,但我们觉不出它们香。但盐是香的,很香!不知盐香的,大多是没有吃过苦的人。最知盐香的,是干力气活的劳苦大众。没盐就没力气,就不想动。不想动,生命还有意义吗?

盐是香的,很香!至少我自己的ㄧ生,是这么真真切切感悟的,听我以时间顺序道来。

小学老师曾经在课堂上讲过一个故事,说我们那山高皇帝远的解放前,老百姓家中最贵重的东东是盐,是一块穿有洞、用绳子呆起来的一块盐,由家长保管。每歺饭后,家长提着那块盐,让每一个人伸出舌头舔一次,让盐香留舌尖,压下早先灌满胃的寡淡。那盐是悬吊着的,碰上舌头就往后退,越想使劲多舔些越不得。

不光山里人把盐当宝,下江升斗人家也一样。饭桌上有个家规,承载着盐香的豆府乳,只能用一支筷尖去挑一点,用两只筷的,才伸出,即被家长的筷子打回,跟着一声败家子、讨债鬼。

大跃进亩产万斤时,伟大领袖一挥手,我们这些初中毛孩们第一次下乡参加抢收。农民伯伯把刚收下的谷子送进田边的碾房,一会儿吹糠见米下锅。人民公社食堂用两个大汉才抬得动的大饭甑子,把白花花的大米饭抬到田间,配上地里刚摘下的老南瓜,蘸辣椒盐水,那个盐香啊! 1221-2.jpg

 一个个把肚撑圆了、还不想放碗的毛孩们能干甚?在田里打闹、把穗上的稻粒踩蹋到土里,肥了一大群鸡鸭。和广大公社向阳花一起,敞开肚子撑,活生生吃来个三年大饥荒!

大饥荒第一年暑假,班长姐带我参加了此生第一次能掙钱的劳动。扛着背包,自己掏钱买票坐火車去採茶。说好干三周 ,每天工钱七毛(结果无毛,被骗了)。想着採茶舞,翘着兰花指搯茶尖,美!还能掙钱。

哪知那个苦啊!绝不是兰花指搯茶尖,是一把从根撸上所有老的嫩的叶子。天亮空肚子上山,大晌午,太阳当头,饥腸辘辘、眼冒金花,终于见树丛中露出了揹大竹框送饭大爷的破草帽。分发一人一颧饭后,大爷从怀中掏出辣椒粉、盐各一包。流了大半天汗水,那饭就着盐,真香!

1983年,到北京听中科院卫研所组织的、一美国华人科学家讲多环芳烃与癌,吃住北师大。早歺是一个大白面馒头、ㄧ大碗金黄色玉米糊、一块咸萝卜。若无那块咸萝卜的盐香,那白面馒头玉米糊下肚,能有感觉吗?原来这大北京的,日子的滋和味,全靠盐香。

北京六必居酱菜、南京咸水鸭、金华火腿、上海咸水虾、四川麻辣燙,。。。。哪一样不是因为有盐才香?

那年参观大地主刘文彩大庒园,有一个醃酱菜的作妨,坛坛罐罐那陣丈,直让我想到西安秦始皇的兵马俑。吃腻了大魚大肉、山珍海味的官宦人家,终也离不开盐香。西方牛排、炸鸡、炸鱼,旁边少不了醃咸橄榄。以泡菜当家的韓国人,就更别提了,谁能离开盐香?

以前的食品,多为甜是甜、咸是咸、或有一种叫椒盐(甜咸)。不知何时开始,富起来的社会,那淳咸淳甜的食品已不多了。乱七八糟的味道杂在一起,以致于00以后生人,不知何为淳甜、淳咸的盐香。好在美国还保存了些如甜甜圈、培根这些甜是甜咸是咸的食物。

在美国,幸福很简单。两歺主食间来点Costco 淳甜的动物饼干,配冰全脂奶;电影院里、电视机前,ㄧ杯冰奶咖啡,一桶盐香爆米花;。。。。。也就是天上人间。

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                          几刀一大颧的淳甜动物饼干


美国第一夫人,梅蘭妮亞·川普的母囯,前南斯拉夫、现Slovenia的伴手礼中有一袋盐。Slovenia曾经是和中国一样,为共产主义而奋斗的国家,苦过、穷过,所以珍惜盐,明白盐的香。

1221.jpgSlovenia朋友送给我的伴手礼,一小袋盐

我们这代穷过、苦过、饿过的人,除了空气和水,最珍惜的是盐香。要想日子有滋有味,离不开盐香,那种淳淳的盐香!









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这颧饼干在美国Costco 不到7刀, 在墙内440 RMB!10倍! 国人还高高兴兴抢着买。这边的同胞们,知足吧!美国问题多多,政府商家不欺客

 

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  俄国人也有向新来的居民送盐的习俗。  /无内容 - 巨氓 12/22/20 (29)
  看着都想歌颂一下俺的美国,哈哈.  /无内容 - pifu01 12/21/20 (53)
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