辨證飲食、健康與生死（二）

前面的日記分享了飲食的原則（ 查看以前章節請進入:飛夢騎士的博客），就該到了分享正確飲食的階段了。

在所有的飲食當中，水是最重要的，其次是蛋白質和脂肪，然後依次為碳水化合物、維生素和礦物質等。

有些營養的攝入不是多多益善，有些營養成分不是可有可無。

現代的飲食科學已經證明了只有達到均衡飲食，才能讓身體保持最佳狀態。但對於什麼是均衡飲食，如何才能夠達到均衡飲食，各種理論卻莫衷一是，各執一詞。 

周一吃燒烤的時候，朋友跟我說，為了他的孫子能夠健康成長，他和太太前不久參加了一期健康食品的講座，聽了專家的建議之後，他發現專家說的句句在理，而自己吃了幾十年的飯菜竟然大部分都吃錯了，現在自己竟然不會吃了，好像怎麼吃都是錯的。

他說自己吃錯了也就算了，關鍵是他孫子的健康那可是頭等大事。

為了有一個健康的食譜，他們老兩口每天上網收集食譜，然後再進行反覆論證，最後發現竟然沒有一個是完美的。

聽了他的說法，我有些哭笑不得。

吃是人的本能，也是最簡單不過的事情。所有動物都沒有聽過專家的飲食指導課程，不也活得好好的嗎？

與虎狼等的只吃肉不同，人是屬於雜食性的生物。

天然食品的多樣性讓人類有了更多的選擇餘地，只是我們如今偏離了飲食本來的天然屬性，許多情況下我們吃的都是經過了過度加工的食物，威脅人類身體健康的有害食品絕大多數都是過度加工、食材變質和農藥殘留過多造成的，因食品加工不到位和食品搭配錯誤而對人體造成的傷害，所占的比例並不大。

我們只要能夠回歸飲食的天然屬性，遠離變質、被農藥和抗生素污染的食材，再加上人比動物更高的智慧，很容易就可以做到合理地搭配飲食，讓人們能夠輕易地活得更健康。有了健康的身體，人們還需要擔心能否長壽嗎？

“如果按照你的說法，你能延續至今還能倖存下來，還能有兒子、孫子，那你祖輩吃飯的過程肯定要比唐僧去西天取經的過程要經歷更多、也更恐怖的生死磨難。就算沒有別人要置你祖輩於死地，也沒有妖魔鬼怪覬覦你祖輩的一身肉，那你是不是認為你的祖輩靠吃飯，一不小心就能把自己給吃得斷子絕孫了？ ”我笑着對朋友調侃道。

“還真有這種可能。”我的朋友一本正經地回答道，一頭白髮好像都在為他作證其所言之認真。

“哈哈哈哈！如此說來，摩西率領猶太人出埃及，敦刻爾克大撤退，斯大林格勒戰役的突圍，那些倖存下來的人應該感到比你還要幸運萬分，畢竟他們就算是面臨生死考驗，也只是一段時間，並不像你此後餘生的每一天都要過得提心弔膽，感覺自己的每一天都像是劫後餘生。沒想到一堂課就改變了你的飲食理念，我很好奇，給你們普及健康食品講座的那位專家是從地獄來的麼？你不會今後的每一天都要在驚恐與彷徨中度過吧？”我先是一愣，又接着調侃道。

其他人也覺得我朋友的想法很誇張，說他如邯鄲學步。不過就是吃個飯而已，何必把自己搞的戰戰兢兢的？ 

“唉！我也知道這是關心則亂所致。我家幾輩子單傳，如果我能有兩三個孫子，我就不用這麼操心了。”朋友嘆了一口氣，接着說道。

他的兒媳婦聽到他這麼說，顯然有些不太高興，於是說道：“爸，我和**也是兒女雙全，怎麼能說成是單傳呢？要是按照您的觀點，英國、瑞典、西班牙等國家就不應該出現女王。”

我的女兒也說：“大伯，我爺爺最開明了，他老人家認為男性和女性在傳宗接代上都扮演着同樣重要的角色，缺一不可。你們男尊女卑和只有男性才是家族傳承的唯一承載的思想是錯誤的。家族的傳承和延續應該是由男女共同負責的。” 

另一位孩子的媽媽也說道：“兒孫若不孝，還不如沒有。我有三個女兒，個個出類拔萃，不輸任何的男子，我和我老公都覺得很滿足了，但是，孩子的爺爺就是偏心他那個在外面惹事生非的孫子，被撞報廢的三輛跑車都是他爺爺給錢買的，最後一次差點沒命了。真不知道你們這些老古董是怎麼想的。”

……

又有幾個人參與了傳宗接代的討論，明顯形成了兩個陣營。 

我看大家討論的也差不多了，便及時打斷了他們的繼續辯論，免得給在場的小朋友留下不好的印象。

在我看來，性別平等是文明社會進步和公正的基石，無論是男性還是女性都應該被尊重和平等地對待，男女都有權利參與家族的延續。

我跟朋友繼續說出了我有關飲食的觀點：“那你有沒有想過，我們如今的人類其實是被人忽悠的連飯都不知道怎麼吃的，就像中醫被人忽悠的好像是專門用來謀財害命的？中醫被醜化、打壓和惡意貶低，可不僅僅是誤解、偏見和文化差異能夠解釋的清楚的，而是為了某些集團的利益。其實，我們的飲食市場又何嘗不是被資本左右着？”

“中草藥的相生相剋，卻可以讓人體達到陰陽平衡，這與老祖宗的飲食觀念一脈相承，它出於飲食又高於飲食。吃是神聖的，又是廉價的，過去，所有的食材都來自大自然的慷慨賞賜。”

“中藥材也是取自於天然生長的，所以中草藥才會物美價廉。某件事情是否神聖與出身的貴賤無關。中草藥只是中醫的最末一級，卻讓現在的科技都望塵莫及。有些人利用各種方式和藉口來打壓中醫，連我們自己人都唱衰中醫。我們現在有多少的專家連食物最簡單的相生相剋、相輔相成都沒有搞明白，又如何能夠講清楚中草藥的玄機？”

“中醫之綱領與精髓是望、聞、問、切這四項！針灸與處方等的治療之法都是為綱領服務的。望五色而知之謂之神，聞五音及氣味而知之謂之聖，問五味而知之謂之工，切寸口而知之謂之巧。以外知之曰聖，以內知之曰神。”

“我們講辯證，這是中醫藥的靈魂。《黃帝內經》上說‘是藥三分毒’，說的是只要是藥都會有偏性。中藥常常就是以偏糾偏，以毒攻毒，化腐朽為神奇，像硃砂、砒霜這樣有毒的物質出現在中藥里就不足為奇了。”

“不能因為中藥採用了微量的有毒藥物，就以此來判斷它不安全。西藥當中不也將毒品用在了鎮靜、止痛與麻醉等方面嗎？中醫與西醫是兩套完全不同的理論體系，走的也是完全不同的路線，現在就否定任何一方都是不明智的選擇。”

“聽你說的一套一套的，感覺你還學過中醫？” 一位朋友笑着問我。

我說：“我家祖上確實有人行醫，而且成就不低，止血散、止瀉丸、燒傷膏、金瘡藥等的獨門製作方法，都是我祖上留下來的。只是，到了我曾祖父那一輩就變成了文盲，這中間到底出現了什麼變故不得而知，否則，可能還會有更多的藥方被保留下來。可惜，我們家此後再也沒有人學醫。”

“雖然，我曾祖父是文盲，他除了認識自己的名字和不多的漢字之外，根本就看不懂任何的書籍，但是，他得自祖傳下來的一些飲食方法、食品的製作方法，包括不多的藥方製作之法卻沒有全丟。” 

“我小時候，經常跟我父親一起製作豆醬、醬豉、醬酒、醬醋、魚醬、蝦醬、各種口味的蘸醬、泡菜、豆腐、豆腐腦、豆腐皮、帶餡的食品等，都夠寫一本書了，這些可都是我父親從我的曾祖父那裡繼承下來的。但以今天的眼光去看，我認為老祖宗保留下來的飲食方法才是瑰寶，也是我們家族長壽與很少得病的主要原因。”

“1988年，父親帶着我們兄弟姊妹幾個一起製作的燒傷膏，至今還非常好用。”

“這我可以作證。我孫女的大腿被開水燙傷後，用了他給的藥膏，胳膊上連一點傷疤都沒有留下來。如果不是因為是疫情期間，去醫院和買藥都不方便，我們剛開始是不準備用他給的藥膏，主要是擔心30多年以前的藥膏現在是不是有效。我孫女燙傷的面積有一隻手掌那麼大，萬一感染了可怎麼辦。”鄰居老哥這個時候插話道。

“太神奇了！我孫女當時疼的哇哇大哭，腿上的皮都掉了，沒想到抹上藥膏之後沒多長時間，她就感覺不到疼了，晚上也沒耽誤睡覺。”老嫂子也跟着幫腔，同時還不忘讓孫女把裙子撩起來，露出曾經被開水燙過的大腿。

對於30多年以前製作的藥膏依然有效，大家七嘴八舌表達着各自的難以置信。 

小朋友也被大人的話題聊起了興趣，我見時機成熟了，便開始給他們講起了飲食方面應該注意的問題，不然這些孩子的多數只會左耳聽右耳冒。

“誰能告訴我，你們每天吃的喝的所有食物中，什麼是最重要的？”我對小朋友們問道。

孩子們開始爭先恐後地回答我的問題，有的說是魚，有的說是雞蛋，有的說是牛肉和牛奶，還有的說是蔬菜和水果等。 

“記住了，在你們吃的所有的食物當中，水是最重要的！最最重要！” 我說道。

孩子們聽到我如此說，紛紛表達他們不同的意見，從說話的口氣和眼神當中就能發現，他們對我的說法從心裡是不認同的。

“你們誰能告訴我，兩個身體情況相當的人，如果一個人只喝水，不吃其他的東西，與另一個人只吃麵包不喝水，他們倆誰活得時間更長？”我問孩子們。

我不讓我自己的孫女回答這個問題，因為她早已經知道了答案

孩子們有的說只喝水會活得更長，有的說吃麵包會活得更長，還有幾位小朋友認為喝水和吃麵包活得時間差不多。

孩子們只要對我的提問和回答有興趣，無論他們的觀點對錯，那都是好事，說不定今天的一問一答將會影響到他們一生的健康，甚至會影響到他們的後人。這就是我要達到的目的。 

“人類如果不喝水，只吃麵包，最多只能活5到7天。人類如果不吃麵包只喝水，最多可以活60到70天。” 看到大多數的孩子已經發表了他們自己的想法後，我才說道。

聽到我的回答，不僅是孩子們，就連在坐的大人們都提出了自己的疑問，這兩者怎麼可以相差的這麼大？

大人們開始拿出手機上網搜索答案。

其實關於這個問題，加拿大的小學校都已經講過，肯定是孩子們覺得跟自己沒有關係，所以沒有用心記住。 

“孩子們，你們知道我剛才說的數據是從哪裡來的嗎？知道要得到我剛才所說的數據，會發生什麼情況麼？”我問道。

多數的孩子都搖了搖頭。 

“肯定是有人渴死或者是餓死了。”其中的一位只有10歲的小女孩思考了一會兒，回答道。 

“對，應該是有好幾個人死了才能得到這個結果。”另一位13歲的男孩回答道。

聽到兩個孩子的回答，其他的孩子也反應了過來，紛紛表示贊同。但是對於我所說的數據是從哪裡來的，卻沒有一個人知道。 

“飲食當中水的重要性占全部飲食比重的50%到80%，這是跟人體的含水量相當。你們誰知道一個人的身體中含有多少的水？”我又問道。

能回答上來這道問題的孩子有好幾個，雖然說的沒有那麼準確，但還算及格。

 我又藉機跟他們強調了一遍。

當胎兒在母腹中的時候，體內的含水量約占體重的90%左右；剛出生的新生兒，身體的含水量約為75%到80%；嬰幼兒到青少年時期，含水量為體重的65%到75%之間；50歲以前的成人的含水量為55%到60%，隨着年齡的增長，含水量會逐漸降低到50%到55%。 

水在身體中的含量就是它在所有飲食當中的重要性所占的比重。 

“你們誰能回答水在身體中的作用是什麼？”看到孩子們聽得都很認真，我問道。

孩子們這次的回答非常踴躍，反倒是大人們說不出更多的作用。

有些孩子中文的表達能力有限，所以回答中經常夾帶着英文。

我開始給孩子們總結水的作用。

水是消化食物過程中必須的物質，它可以幫助溶解和分解食物，使營養物質更容易被身體吸收；

作為身體的主要組成部分，水存在於細胞、組織和器官中，讓人體能夠維持正常的生理功能； 

人體的血液主要是由水組成的，攝入足夠的水可以保證血液的稀釋，促進血液的循環和將營養物質輸送至身體的各個部位；

水可以通過出汗和蒸發的方式幫助調節體溫，使身體溫度保持在一個相對適宜的範圍內；

水通過糞便、汗液和呼吸等途徑，幫助身體排出體內的廢物和毒素；

水是身體關節和組織的潤滑劑的主要成分，它決定着關節的靈活性和身體的運動能力；

水是維持皮膚健康的關鍵物質。缺水可以讓皮膚失去彈性，表皮乾燥，並容易產生皺紋。 

 正常情況下，人體的含水量越高，身體就越顯年輕。這就跟一些植物一樣，缺水了，它就蔫巴了。水分充足，它就重新變得水靈起來。 

所以要想讓自己衰老的慢一些，看上去更精神飽滿一些，就要經常給自己的身體補充水分，否則，人就會像缺水的植物一樣，無精打采。最關鍵的是，身體經常處於缺水的狀態下，會讓人容易得病。所以小朋友們如果不想得病，那就一定不能讓自己的身體缺水。

只要是在可能的情況下，儘量不要攝入冷水，如果是喝水，以溫開水為上。 

這個時候，有幾位孩子的媽媽好像是後知後覺，嚷嚷着以後要經常喝水。

“跟吃飯一樣，水的攝入同樣要遵循一個適度，過量飲水，很容易水中毒。”我跟孩子們說道，其實就是要讓那些大人聽得更明白些。

“身體水攝入過量，首當其衝的就是我們的腎臟。如果長期飲水過量，會加重腎臟的負擔，排尿次數增多，容易導致腎功能受損。” 

“過量飲水會稀釋體內的一種叫做電解質的物質，電解質的平衡一旦被打破，可能會導致頭疼、噁心、抽筋等症狀，比如，因血液中的鈉離子濃度下降所導致的腦水腫、低血鈉症。”

“過量飲水導致血液中的液體過多而進入肺部，會引發肺水腫，讓人呼吸困難，嚴重的時候會危及生命。”

“有些專家和教科書上所建議的每天飲水量，只能作為參考。每個人每天的飲水量並不是一成不變的，它跟年齡、季節、天氣、運動量和飲食有關，如果是感冒發燒，那飲水量又不同了。” 

“你們這些小朋友，雖然每天喝水不多，但是因為經常喝果汁、牛奶、豆漿、飲料，吃水果、蔬菜什麼的，只要是能夠在吃飯、小吃、水果或喝過飲料後，能夠及時用溫開水或瓶裝水漱口四五次並咽下，以及在運動或出汗之後喝些水，身體基本上就可以保證不會缺水。”

“關於水，你們有三個必須要記住，第一是必須保證進到肚子裡的水是沒有問題的，第二就是吃完或喝完東西之後必須立即用水漱口咽下，第三就是有尿千萬別憋着，必須馬上去廁所。憋尿是非常危險的行為。給你們一個作業，回去上網查一查憋尿會對身體造成什麼樣的影響。”

“好啦，現在我可以告訴你們人類如果不喝水，最多只能活5到7天，以及人類如果只喝水，最多可以活60到70天這個結論是從哪裡來的。它們來自第2次世界大戰期間侵略中國的日本731部隊用中國人實測的數據，日本人是不是很殘忍？”

“731部隊是日本占領中國期間，專門在中國的領土上，主要用活着的中國人來進行生物戰、細菌戰、化學武器戰和人體試驗等相關研究的秘密軍事醫療部隊的代號，被他們用做試驗而殺害的中國人至今無法統計，保守估計最少也有萬人以上。”

“他們其中的一個試驗，是把一個活人用了不到15個小時直接烤成了不含水分的乾屍，用來測定人體的含水量，最後乾屍的重量只占原來體重的22%，於是得出了這個人體含水量為78%的結論。從這個含水量，你們判斷一下這個中國人當時大約有多大的年齡？”

“78%的含水量？說明這個人很有可能是新生兒或者是嬰幼兒。日本人也太殘忍了吧，怎麼能把這麼小的孩子給活活烤幹了？”一個上初中的女孩不敢置信地睜大了眼睛，回答道。

我說：“不僅如此，日本人還把我們中國人關在裝甲車裡，然後用火焰噴射器攻擊裝甲車，測試裡面的人多久後才會死亡。”

“日本人向受害者的靜脈注射空氣，記錄致命的臨界點critical point是多少。”

“日本人用馬血來換掉人血，記錄人體的反應。”

“日本人把不同的人體的四肢截斷後互換，觀察傷口癒合的情況，並記錄了大量的試驗數據。”

“日本人為了研究如何救治凍傷，就把中國人全身剝光，直接在雪地里澆冰水。當受害者的體表結冰後，他們就會把冰敲掉，然後繼續澆冰水，再敲掉體表的冰，反覆多次之後，直到用棍子敲擊受害者的四肢，發出梆梆響的時候，才算是合格的實驗材料。”

“日本人做的母性試驗，就是讓大約20歲的母親帶着幾歲大的孩子，光腳進入一個鐵皮做的密室，然後不斷地加熱她們腳下的鐵皮。或者是讓母親帶着孩子進入密室，然後向密室里灌入毒氣，記錄母親的反應。”

“以上日本人這些慘絕人寰的試驗，都是被放在次要的位置，他們的主要任務是用中國活人來研究細菌戰和化學武器戰的效果。在研究細菌對人體的影響時，731部隊有一個規矩，就是在人體被感染的各個階段，研究細菌對人體器官的實際影響。”

“為了準確觀測人體內臟器官的表現，日本人禁止給受害人使用麻醉劑，數量驚人的所有感染者，都是被活生生地開膛破肚，供他們觀察。”

“人不喝水只能活五到七天；只喝水不吃飯可以活60到70天；向人體注射100毫升的馬血，可以使人先進入狂暴狀態，力量暴增，然後死亡。注射500毫升的馬血，可以讓人立刻死亡；按照每公斤體重向靜脈注射5毫升空氣，是人體致命的臨界點；人體被凍成合格的材料後，只有用37.7攝氏度的流動溫水解凍，對人體的傷害是最小的，高於或低於這個溫度都不行。”

“如果用熱水直接化凍，受害者的所有組織會全部壞死，甚至連皮帶肉立可掉落，只剩下了白骨。為了得到這些最佳和最準確的數據，沒有人知道日本人到底虐死了多少的中國人！”

“日本戰敗後，731部隊毀掉了幾乎所有的資料和設備。731部隊的罪行罄竹難書，前面說的這些只是731部隊惡行的冰山一角，來源於被日本軍醫偷帶出來的部分資料和記者對731部隊老兵的採訪記錄。戰後，這些惡魔不僅沒有受到國際法庭的審判，而且還被保護了起來，幾乎所有731部隊的惡魔都平安度過了餘生。”

“更讓人氣憤的是，戰後，竟然有中國人明目張胆地多次公開感謝日本當年對中國的侵略和對中國人民的屠殺。這個人到底是誰，你們可以自己從網上尋找答案，這會讓你們的記憶更加地深刻，可以認清某些人的本來面目。” 

“什麼時候，咱們也抓一群日本人，按照上面日本人的方法每一項都多做幾遍實驗......”一個初中的男孩憤憤地說道。

“閉嘴！”男孩的父母還不等男孩說完，就大聲喝斥道。

男孩對於父母的喝斥完全不在意，繼續說道：“來而不往非禮也。”

我也沒想到男孩會說出這麼一句話，一時間不免有些尷尬。

我可沒有挑動民族仇恨的意思，而且我說的這些在網上都能夠查到，甚至比我說的更多，更殘酷。

作為中國人，哪怕有些戰爭已經結束了，但有些歷史還是應該讓孩子們知道的，特別是近代史和現代史，這會有利於他們將來人生的選擇。

因為不了解歷史而選擇錯誤，不值得。 

“如何判斷自己每天攝水量夠不夠？多不多？我們每天應該喝多少水？” 一位孩子的母親為了避免尷尬，開口問道。

我很感激地看了一眼剛才說話的女人。 

“攝水量夠不夠，主要看身體發出的信息。比如，口渴了當然要喝水，小便少了或是尿液變深了，都是身體缺水的信號。有些孩子因為貪玩或大人的工作較忙，即使是口渴了也顧不上馬上補充水分，這才是最經常容易犯的錯誤。” 

“我所說的喝水，可不僅僅只是白水，而是包括各種含水的食物裡面的水。蔬菜、水果的含水量多在85%以上，有的甚至超過了90%。各種飲料的主要成分也是水，就連我們所吃的肉食與米麵中都含有水，只是含水量多少的區別。另外，我們身體在新陳代謝的過程中也會產生水，比如說尿液。”

“記住，在有些極端的情況下，周圍沒有任何的水源，喝尿就是延長生命的選項之一，我希望你們永遠不要碰到這種狀況。” 

“像現在的孩子們每天早晨都是一杯牛奶，或湯、粥，白天的時候還要喝各種的飲料，吃酸奶、冰淇淋、雪糕和水果等，如果能在吃喝這些食品以後馬上用白水漱口咽下，一天的水基本上就夠了。養成隨時漱口的習慣才是最重要的，它不僅可以保證身體的水分，還可以保護牙齒。”

“大人們如果每天都有喝咖啡或茶的習慣，基本不需要擔心身體會缺水。沒有喝咖啡或茶習慣的人，才需要注意白天喝水，可以用多吃水果、蔬菜來替代白水。” 

“因為水果、蔬菜中的水被腸胃吸收的速度比對白水吸收的速度要慢，更有利於對消化道黏膜起到持續的滋潤作用，所以，用水果和蔬菜來補水是最好的方法。” 

我孫女從小就不願意喝水，但是她喜歡吃水果，而且不管是吃過或喝過了什麼，她都有漱口的習慣。吃完東西不漱口，她自己就會覺得不得勁。

“不用強調一個人每天應該喝多少水！不同年齡、不同季節、不同體重、不同性別、不同的身體狀況、不同的運動量和當天的飲食，每天的攝水量都會發生變化。吃的飲食當中含鹽量和蛋白質多了，飲水量也會增加。”

“判斷自己身體是不是缺水，最簡單的方法就是看自己嘴唇的濕潤度和唾液的黏稠度。從嘴唇乾爽、乾燥、粗糙或出現龜裂，到舌頭和口腔內部濕潤度的高低，都能夠輕易地判斷出身體水分的情況。另外，身體缺水時皮膚的彈性也會減弱，只要用手輕輕地按壓在手臂上，然後迅速鬆開，看皮膚的恢復速度也能夠判斷出身體是否缺水。”

“當感到明顯口渴的時候，說明身體缺水已經很嚴重了，需要及時補水。這個時候補水最好是用溫開水，其次才是瓶裝水、飲料或水果等。就算是再渴，也必須控制喝水的速度，而且儘量不要喝溫度太低的水。”

“因為水在飲食當中所占的比重如此之高，對人的身體健康如此的重要，所以在你們選擇食品安全的時候，首先必須保證攝入體內的水是安全的。不僅是喝的水，尤其要重視水、蔬菜和飲料等。”

“水果和蔬菜主要是農藥殘留的問題，其次是被有害物質污染，最常見的就是細菌、病毒、黴菌和其他的微生物污染。還有就是水果當中可能存在過敏原，而這一點常常被忽視。”

“商品飲料主要是各種添加劑、化學物質、食品污染和不當儲存所帶來的危害。特別是飲料裡面水的來源有可能是造成微生物、重金屬等污染的主要來源。所以，我最不主張的就是你們對飲料的依賴和信賴。”

我也知道這只是我的一廂情願。不要說是別人，就是我自己的家裡人，他們就做不到按照我的要求去做，能夠挑選新鮮、完整、無損傷的水果、蔬菜，並按照流程清洗它們，食用後不忘記漱口就已經相當不錯了。