* 巧克力糊的做法

这个方子做出来的巧克力糊可以供四人量的爬提做甜点。

原料：

2.5dl 牛奶

100g 黑巧克力

最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到的话， 把它事先弄碎

3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内， 把蛋清沥出

50g 糖

1茶勺 香草糖(vanilla sugar)

1.5dl 忌廉 我用40%的whipping cream

步骤：

１ 把牛奶倒入锅里， 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。

２ 把蛋黄，糖，香草糖加入１l 的容器内，搅匀。 加少许玉米淀粉(corn starch) 用处是让巧克力糊更稠。

３ 将盛有巧克力(已熔化)和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中，搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟， 到你可以感觉巧克力糊结住为止。 这是成败关键， 如果早了只是巧克力牛奶液， 晚了则会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底， 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放进冰箱冰冷下后取出。

４ 用机器把忌廉打成奶油， 如果你没有专门的机器就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。

接着上桌。

* 树莓(raspberry)饮料

一份鸡尾酒杯量

原料：

３汤勺冰冻或者新鲜树莓

１茶勺糖粉(icing sugar)

４cl朗姆酒(Bacardi Razz)

２-３汤勺碎冰

半个酸橙(lime)挤出的果汁

雪碧(Sprite)多少随意

步骤：

１ 挤碎树莓进杯， 加入糖粉。

２ 再加朗姆酒， 碎冰， 果汁。

３ 最后倒入雪碧。 成了！

预祝各位暑期愉快。 来自德州的吉普塞歌手献曲:

Jolie Holland - All The Morning Birds (2003)
http://www.jolieholland.com/audio/lo/all-the-morning-birds.mp3