昨天勤老讲一瓶10刀的红酒国内竟卖500元，多少后悔没带两瓶回去送人情。临时买是没时间了，只能到存货里扒拉一下。但家里剩下的不多了，而且都是带NAPA字样的，属上门作客时比较拿的出手的那种。一想到有在国内被人当COOKING WINE炒菜的可能，顿时一个良心泡沫冒了出来，还是要让我们加州乡下的东西物有所值。看见旁边有一瓶装饰花梢的香槟类汽酒，皇冠样的一个金属标志嵌在玻璃瓶上，下面一圈同样的金属箍当底座。记得好像是20几刀半价买来的，那瓶子看着就比里面的水值钱，而且不是西班牙就是意大利，肯定不是个香槟就因为不是法兰西种，就和我们大只佬州长施瓦幸格不能当总统就因为像咱一样生在国外，很不公平。咱老中是不太把那商标版权太当回事的，叫它香槟大家都懂。一想到香槟的喝法更特殊，觉得应该向弟兄们交代一下以免大过节的糟蹋了好东西还骂路易们造不出像样点的玩艺儿。

与红酒比，香槟的喝法要复杂一些，但不外是注意几点。

一是在喝前要在冰箱里冷藏4小时，不宜多亦不宜少使酒中的汽泡有一个最佳的产生条件。

二是当旋转铁丝使木塞完全露出时，旋转的次数一定是6下，铁丝会正好脱开。否则这酒就不知道是真假。

三是不能像电影里那样用拇指按木塞让其蹦到屋顶听响。那样一瓶香槟就全糟蹋了，味道变酸。正确的方法是用专门的开香槟塞的钳子夹住木塞上部，手用力下压，另一只手向一个方向轻转瓶身，瓶中的汽体会将木塞向上顶。持钳的手要随着木塞的上升逐渐加大力量使木塞上升有控制。你很难想象那持钳手向下压的力量要有多大，非常大。理想的结果是最后木塞被汽体顶出但没有任何暴破声（非常难做到，一般会有一点响声），据说那一声响在瓶中造成的化学反应顶一个LAB的总和，和炸药暴炸时产生的氧化作用类似，帮里化学组的弟兄也许能解释一下。

四是倒酒时使酒沿杯壁滑入不起沫。之后你可见杯中的酒开始有汽泡上升，汽泡越小越密越好，一般一瓶好香槟会产生一百万个以上的汽泡。

曾经在一个特殊的场合被人伺候过一次。那WAITER倒香槟时手持用布包着（防止手温影响到酒和防止打滑）的一瓶酒将瓶口压在酒杯沿上使杯子倾斜一个角度，倒酒时手碗同时转动大约90度使酒出瓶口时是滚着的，在杯中沿杯内壁斜着滑入形成一个旋涡，抬起酒瓶后那酒杯恢复到竖直状态。他另一只手是始终背在身后，看得我等目瞪口呆。

香槟是可以久放的，放的长还更值钱。记得很久以前在国内时看了一个国外的电视剧，讲一家法国大款从祖上开始立了个规矩，有钱时存香槟。一但社会动荡像革命党造反或路易复辟，房子没准就被烧了，产业也毁了，但藏在乡下地下酒窖里的两万瓶香槟是动乱后不论是上了台或下了台的或庆祝或浇愁都要喝的，而且还特贵因为社会生产还没恢复造酒的农民们都不知在干什么。所以这家历经了好几个上台下台的路易和法兰西共和从没有翻不过身来。二战后家里老大满怀信心地回到乡下准备尊循祖训恢复家业，不料却发现那两万瓶存了几十年特值钱的香槟竟被当法奸的老二串通德军司令在战时走私了。内奸啊，国怕内奸家怕内贼，所以古今中外都对内奸比侵略者还狠。

当年德国进攻荷兰时，荷兰国家电台号召人民上街把路标全毁了好使德军不易辨别方向位置以迟滞其前进速度，荷兰人民就真干了。荷兰是唯一没向希特勒投降的政府，有国民如此，人家那国王就硬气对的起国民。后来那荷兰地下军总司令为了救弟弟而与德军合作出卖了盟军的空降计划，使3万美军伞兵和一万英国此战后被称作红色魔鬼的特种空勤伞兵落入了二十万德军机械化部队的伏击圈。老美被全歼或投降，英国的一万SAS楞是不降，用冲锋枪和火箭筒对坦克。硬是冲出了三千人，但欧州战场的结束却晚了半年。战后那身高两米多的司令被视为民族英雄，但在泡妞时活该倒霉碰上了二战时抓了几千德国间谍的平托上校，也是荷兰人。那小子一听老平的名子就退了阵，那老平能流利地讲十好种语言阅历极广，一下就意识到如是好人又是国家英雄绝不会怕他。遂公报私仇的将那司令查了个底儿掉，发现其乃荷兰最大内奸。那司令知道荷奸都没好下场，勾引了被关医院的护士帮忙自杀了（那小子据平托讲是一很漂亮的不到三十的身高二米多的小伙，妞们都以能跟他睡一觉为荣）。平托将此案作为他反间谍生涯的顶点。看看天坛、军坛那儿的不是阳萎就是甲亢的一些家伙，看着就像至少是个走私香槟的嫌疑。

直到现在荷兰乡下的路标还没恢复，两月前一个朋友去那里玩儿，回来说开车跟本找不着北，只有本地人才知道路怎么走。

楼下有弟兄要求介绍盒装酒的牌子，只能在厨房里现给你看。一盒ALMADEN的ZINFANDEL是用来混酒或吃PASTA或FISH的，5LITERS。这个牌子在5L的牌子中算贵的，但也不过是贵个$1~2每盒。ZINFANDEL是$13，其他同牌子的如MERLOT、CABERNET或CHARDONNAY等是$10左右。品质大致如$8~10的瓶装.

另一盒是3L装的GLEN ELLEN，CABERNET。好像是$13多，品质可比$18瓶装。两个都是加州产（真想独立呀）。

这些酒可在大的连锁SUPERMARKET（SAFE WAY）或LONGS DRUG买到。LONGS DRUG的品种最全。

所有的品牌都有BURGANDY，那东西度数低，不涩，特便宜是初练红酒或对果汁的最好选择。然后可以向MERLOT过度。LP曾提议将盒装酒推荐到国内去，但好像国内的小资们目前还停留在看瓶子讲派头的地步。

拿到盒子后即可按说明将一侧的底部撕开，将龙头（TAB）掏出卡在盒子上。喝时杯子放在TAB下一拧就行，比瓶子方便多了，又不必担心瓶子那样瓶口的回流污染。接自来水还得到水池边上呢，这东西就在TABLE上。

美国几年前做过一个调查，一般家庭晚餐自用的WINE瓶装价格在$7~8左右被认为常见。现在一般的TABLE WINE都能到这个档次。

这可真真是走前的LAST PIECE了，咱即要篡位当老大就要拢落人心，好事情不能漏了弟兄，不能像过去的老大们那样只会临潼斗宝不是想当“穿破”（TRUMP）的跟班就是葛郎台的徒弟，咱是要走平民路线，弟兄们同进同退当然老三要打先锋。今天弟兄们要有问题就不回了，抱歉。

明天11点的飞机，6点得起床。都是那一副倒霉相的小树丛弄的，没上飞机先脱鞋也罢了，还得没事先在机场当好几个小时的盲流。