包子饺子这种食品说实话都是一种贫民大众食品。过去人，不是老有肉吃，好不容易闹上半斤一斤肉，要想让全家人都吃上，只有和菜混在一起做成饺子或者包子。所以，平民的饺子包子一贯是菜多肉少的。有人说肉多菜少的不好吃，不对，那只能说您没吃过好的。

富人家当然也吃饺子包子，但是人家那馅和平民的不同，比如人家用蟹肉，龙虾做馅。而且，人家的饺子包子是一个餐桌上的组成部分而已，绝不是吃了当饱的。

俗话说包子有肉不在摺上，我可有亲身经历。许多年前我去嘉兴出差，中午饿了。见到路边摊子上卖小包子。那包子只有一个饺子那么大，非常精致，上边的摺子好像雕刻出来的一样，看着就好吃。于是，我和同事兴冲冲买了一笼，一吃，两人大眼瞪小眼了。原来是包子样的袖珍馒头，里面没馅儿。这实在让我们北方人不懂了，南方人干嘛花那么大功夫在摺上。

我们当年一帮老留学生生活比较枯燥，娱乐活动就是包饺子包子聚餐，大家虽然穷，肉却是可以敞开了吃的。第一次包饺子，我们用的是猪肉鸡肉整虾三鲜馅，可惜的是不大好吃，整个一个死肉疙瘩。后来包子饺子吃烦了，我们改包混沌。干活的是几个北方人，把混沌包得巨大，上海同学指出“你们这样包法不对，吃混沌是吃皮，不是吃馅，你们这样包法与饺子有什么区别？”这话象导火索引起南北战争，北方同学开始控诉在南方上学时包子如何如何馅小，南方同学说在北方上学时天天吃面食见不到大米的痛苦。。。。。

嘿嘿，待续