昨天十五分钟钓二十条莓鲈。放钩下去，马上有吃。这种鱼是北美最好吃的淡水鱼。商店没有卖的，要吃你就得自己钓。昨天最大的一条莓鲈重一磅半，长十五寸。把鱼清干净，净肉剔下来切丁，洒盐巴，胡椒，下油锅干炸。空口当零食吃，看电视剧“肉中刺”，下啤酒，等于美国人看电影吃“怕普阔恩”。

上次抓一条四磅多重的斑纹鲈鱼。鱼太大，只能搞一鱼三吃。鱼头和脖子放豆腐，蘑菇炖鱼头汤。中段红烧，尾巴清蒸。论好吃还是海鱼。白鳝可以放点火腿清蒸，相当肥嫩。grouper大到几百斤时，脑袋肉既多而且嫩，皮有小半寸厚，最适合烧。骨头大得类似猪骨头。鳕鱼切段，生煎，味道远超过菲列牛扒。

大凡陆地动物，其肉比水生的鱼要老很多。水有浮力，所以，鱼的肉都比较松，强度小，丝细，烹调时容易入味。中国人像陆生动物，美国人娇气，像鱼。大陆人到美国，通常有一两年不得任何病。原因是大陆生活环境艰苦，大陆人士都积累了很多免疫。一两年后免疫用光了，就开始得病了。