寻常的猪肉，如肘子，里脊，俺早已经不吃了。美国的猪排骨是很次的肉。主要毛病，丝粗，老。美国的猪，都是用激素搞大的，没有flavor。只有牛和羊，而且是牧草养的那种，还值得吃。这是大前提。

因此，俺断定无形吃的层级，已经接近了俺。因为，无形发表的菜，鲜肉基本是牛，羊肉。猪肉中，他仅仅吃火腿片。而且，从他烹调牛，羊肉所用的调料，和成品的色泽来看，他烹调已经达到三级水准。

是不是应该一概否定所有的猪肉？NO。你要吃附骨肉。不是排骨那样的大路货，而是脊椎骨和脖子骨。这两处的肉，是猪身上最嫩的肉。做法，第一是炖，第二是烧。

如果形势所迫，一定要吃其他猪肉，那么，采用馄饨，饺子，馅饼的办法，蔬菜一定要用大白菜，最好是有帮子的。古人云，百米不如白米，百面不如白面，百菜不如白菜。他们的话俺验证过了，做馅，白菜确实是最好的。