北京人夏天最常见的饭大概就是炸酱面。炸一碗肉酱，切一盘黄瓜丝做面码，剥几瓣蒜，等到面一熟，捞出来过过凉水，就可以吃了。

北京的炸酱是非常特殊的，在北美任何地方都买不到，只有豆瓣酱等类似物，但绝没有真品，估计过不了美国食品检查这一关，进不了美国。谁要是能够让它合法进口美国，说不定能发一个小财。

还有就是黄瓜了。五月份，黄瓜开始上市了。粗细就如大拇指，略略卷曲的，上面有很多刺，头顶上还有一朵小小的黄花。用刀切开来，满屋都是喷鼻的清香。吃起来，非常嫩，清脆可口。据说这种黄瓜是要用人的大粪发酵后稀释，做成粪水，然后用瓢一瓢一瓢的浇在每颗黄瓜秧的根部，黄瓜才能长得这么香甜。

听说随便是北京皇城根老家，小时候一定吃惯了这种嫩黄瓜，看了我的文章一定会留口水的。

来美国后，最想吃的就是这个嫩黄瓜伴的炸酱面。美国黄瓜短粗胖，只有一掌长，做酸黄瓜就着热狗吃也有一番风味，但伴炸酱面却有些勉强。美国还有一种叫做英国黄瓜的，和中国的有些接近，大约一尺多长，直直的，但是市场上绝没有刚上市时的嫩品，好像大小都一样，都一般老。

最近几年因为解毒液的事每年春天都回国，一呆几个月，心想可以吃到纯粹的小黄瓜扮的炸酱面了。谁成想，北京春天的黄瓜竟然已经长到一尺多长，虽然身上有刺，头顶有黄花，但是吃起来绝没有原来的那样清脆可口，一切开就感觉到不同，一点清香味都没有。

听说，这样的黄瓜都是在大棚里面生长的，使用化肥，绝不用大粪施肥的。但是，我真的不知道使用化肥的黄瓜好还是使用大粪浇灌的黄瓜好？反正我喜欢使用大粪的。

中国一直有一种说法，称处女为黄花大闺女，和大粪浇灌出来的早春黄瓜有些类似，身材纤细，眉清目秀，清纯婉约。而现在的塑料大棚出来的黄瓜虽然也有刺带花，却让人感到好像是请大夫装了人工处女膜的假货？

除了黄瓜，还有一些其他例子。兰州有一种美国传去的瓜，叫白兰瓜。是美国副总统华莱士三十年代访华时带去的种子，就种在黄河边上叫雁滩的地方。我在西北多年只吃过一次好白兰瓜，甜的让人张不开嘴，好像甜汁把牙都粘住了。

据说，这种白兰瓜就是需要用粪便来施肥，否则不甜。由于学习西方的先进技术，使用化肥，这种瓜的味道和酸瓜也差不多了。

我的意思是，不要把老祖宗的东西丢掉，更不要讥笑老祖宗留下来的东西。西方的东西可能短时间内很有效，几百年下来后遗症纷出不穷。化肥是有些急效，能增加产量。但是，化肥造成土壤酸化，板结，而且据我的推测，西方人现在的肥胖追究起来说不定和使用化肥有关。

中国长久以来使用的粪便是天然有机肥料，不会造成土壤板结，酸化，而且会生产出来高质量的食品。当然，中国长久以来的使用方法确实太原始，落后，污染环境，但是，粪便却是一种最好的廉价肥料。我们为什么不找到现代化的处理方式来把它变成高效肥料，却丢掉它来高价购买西方的化肥？