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秋已深了,让我回忆起当年买储存菜的时节。
送交者: 陆小民 2012年10月18日13:06:34 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

北京人冬天最主要的蔬菜就是大白菜,土豆和萝卜。

 

每到半秋,北京到处都在购买大白菜,储存起来以便冬天吃。那个年头北京生产蔬菜的最主要的就是西郊的四季青公社。秋天到了,树叶开始落了,候鸟也向南飞了,家家都要储存冬菜,最主要的就是大白菜。

 

菜站的大白菜堆积如山,买菜的居民们一买就是几百斤,价钱可能是2-3分钱一斤。先是排队,然后购买,买好后用架子车,自行车运回家,最少的也得买几颗,用手提着篮子,买回家。

 

把白菜运回家后,需要在太阳里面晒一晒,以多少减少一些水分,水分太多容易烂。然后,在家里的比较阴凉的地方一颗颗立起来摆放好,再在上面盖上草帘子。随着储存的时间的延长,不可避免的要有一些叶子腐烂,所以,还要经常不断的检查,把有变坏的倾向的白菜拿出来先吃。几百斤大白菜一直要迟到过完春节,甚至更长,大白菜就是北京人的冬天的蔬菜。

 

积德小的时候,这些活当然就是我们这些男孩子们的活。我和哥哥到菜站去买,然后和街坊或者单位借架子车,把菜买回来。除了白菜还有土豆,萝卜等。买回家,母亲会把外面有些不好的菜帮,菜叶剥下来,买点肉,做成菜包子。真奇怪,那个年头吃什么都香,是年纪轻食欲好?还是没什么好吃的,白菜馅包子就是好的?还是那个年头的蔬菜都是天然绿色食品,味道好?反正包子熟了要吃好几个呢!

 

为什么在秋天大家都买储存菜?我现在推想可能有一下几个原因:

1. 南方的菜运不进来,北京只好靠大白菜维持生计。

2. 蔬菜生产单位,如四季青公社,没有足够的储存能力,所以只能把白菜卖到居民家由居民分散储存。而公社储存的菜则留到过年或者过年后在拿出供应。

3. 秋天大白菜刚下来价钱便宜,2-3分一斤,而到冬天春节前后可能要涨到一毛左右。这也可能是大家都积极购买的原因。

 

我居住的这么美国小城有一个自由市场,每星期四下午有附近的农民出售他们自己生产的农产品,也有大白菜。我得去买几颗储存起来。

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