對北美食物的評論（2）

北美的麵粉是否有被漂白過的呢？答案肯定的。注意：不是所有的麵粉都被漂白過的。

那麼，如何區分二者呢？

首先，沒有被漂白過的麵粉一定在外包裝顯眼的位置上，用大字號碼印的：Unbleached ，就是“未經漂白”的意思。目的就是讓顧客很容易發現它的特性：沒有加漂白劑的。這和賣瓜的人總是把最好的、最大的瓜明晃晃地擺在你面前的用意是完全一樣的。

如果你不認識這個單詞，而你又不希望吃被漂白過的麵粉，那麼就立即背住這個單詞！

那麼，經過了漂白的麵粉是否也在外包裝袋同樣的位置上，用同樣大小的字號印上：Bleached ，標明是“經過了漂白的”呢？如果你這樣推論，那就大錯特錯了！

記得在一本教英文寫作的書中告誡說，寫勸說性的文字，對待別人指責你的東西，連那個單詞都絕對不要重複。因為你重複那個單詞，就會在讀者心靈上加深對方指責的分量，關鍵點是一定要找到另外一個代替的詞！人家指責你搞環境污染，你絕對不能說：我們沒有污染！“污染”這個詞就會使許多人相信了對方的指責。要點是找到一個代替“污染”的詞。世界上那些多的糧食加工企業，怎能連這樣簡單的心理學知識那不知道呢？

你在Ingredients（成份）一項中，首先自然是Wheat flour一類的東西，在很長的各種名詞中間夾了二個單詞：Benzoyl Peroxide 。這是何物？Word 的許多版本都會在第一個單詞下，加上紅色的波浪線，以警告你：這個單詞拼寫錯了！它不認識的單詞，就告訴你是錯誤的！這個拼寫沒有錯。這兩個單詞連起來的意思是：過氧化苯甲酰。它的分子式是[C₆H₅C(O)O]_2。這個就是麵粉漂白劑！

許多人會認為：成分里的項目應當是本來存在的嘛！這就是那些不得不進行標註者希望得到的結果！

我向你保證，這一欄的字號是很小的，若你的眼神不好，甚至需要放大鏡才能看清文字。其目的就是儘量讓你看不見那些文字；就算看見了，你最好也不知道它們的意思。如果你對化學一無所知，你幾乎不可能認識那些文字！連Word 都不認識它們。

當然，這種漂白劑是聯合國糧農組織認可的工業添加劑。當然，那有嚴格的添加量的控制指標的。偶然吃了一點，那倒不會有什麼明顯的危害的。不是一吃就會死人的。凡是對有機化學知道一二的人，大概會猜到，凡是和苯的化合物有關的，那絕對不會對人有什麼好處的。至少長期攝入，更是這樣的。

反正，我是避免吃被漂白過的麵粉的。

上次許諾的對水果的評論，拖延到下次。