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忆大学餐饮岁月稠
送交者: 瑾子 2013年09月08日17:34:59 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

(题目改作“忆大学餐饮岁月稠”,请参考上篇那时,我们一起吃虫子)

寝室楼旁有一个卖五香茶叶蛋的妇人,每天傍晚不知道什么时候来,也不知道什么时候去,在夜幕里的路灯下,放一只小火泥炉,煮满锅丰腴卤蛋,一只芭蕉扇不紧不慢驱赶夏天的蚊子,一条厚围巾裹头裹脸躲避冬天的寒气,茶叶蛋渗洇在卤水里,熏人欲醉,一毛钱买一个卤蛋,夹在松软的馒头里,是最令人心动的夜宵。同室的D是那个茶叶蛋小摊的常客,往往一边吃一边唠叨:“马无夜草不肥,人无夜食不胖”。本来就馋而不敢吃,听了这话更是郁闷,又暗地里羡慕她不必忌口,后来得知我们多数女生还处在青春“婴儿肥”时期,容易发胖,而她是隐瞒了年龄和婚史,把幼小的孩子放在家里来上大学,很多人的苦衷,别人只是不知道而已。

大锅饭粗糙,难免不自己动手开小灶,不少学生在寝室燃炉自烹,我有一个家里配置的酒精炉,油盐酱醋齐备,多数时候是煮碗面,从餐厅买来荤菜作主味,加些油绿青菜,面将熟时放几滴麻油和辣椒酱,便不再有什么寒窗苦读。同室的K会用小电炉做出当时相当细致的菜,比如虎皮菜椒酿肉,我就是那时学会做的。男同学也自己做饭,有一次到男生宿舍串门,走廊上远远听到G喊:“别把肉全吃光了,我也喜欢吃肉!”感觉那锅里根本没有什么肉,他在虚张声势。他们中间小D煎荷包蛋的动静最大,油锅乒乒啪啪响,油烟和浓香夺门而出,旁边常常有几张嘴嗷嗷待哺,相互争抢。 炊烟为寝室增添了生动,好像学校没有明令禁止自己做饭,孟子倡导“饔飧而治”,我们活学活用,自己做饭吃,为了读好圣贤书。

学校所在的城市是曾经富甲天下的古都,美食传统由来已久,有记载说,即便是市井之家,当时也往往只於市店旋买饮食,而不在家中燃炊。学生时代大餐不敢吃,但每次进城总少不了买小吃,炸枣糕是其中之一,糯米面包了枣泥馅,热油炸透,异常绵软香甜。还有酥皮点心, “小饼如嚼月,中有酥和饴”,老字号的名字早不记得,但记住了酣美的滋味,都知道苏式酥皮月饼出名,这个古城的繁华在前,那苏式月饼的制法由此地传到江南也说不定。此外锅贴店,小笼包子店,饺子店都是百年老号,那个年代也不偷工减料,偶尔打打牙祭,是对平日里吃虫子委屈的补偿。

那一年的中秋节和几个女生一起野餐赏月,凑份进城买来许多熟菜,大概有卤鸡,羊蹄,牛肉,青蔌,水果之类,缤纷陈杂一大片。酒水已经不能详记,只记得一种叫格瓦斯的气体饮料,酒精度极低,甜中微酸,好像是俄式饮品。学校发给学生的月饼有小盆口大,馅基本上是混了些糖的面粉,或许夹几根青红丝,菜籽油味刺鼻,分量倒是够了,一个半斤,可以当铁饼甩。野餐的地方在学校旁的古城墙上,从残缺处攀援而登,高台圆月澄明如练,似乎伸手可及,铺单为桌,席地而坐,几许秋风吹过,隐隐若闻吹弹吟咏,不知是来自树影远处的其他学生,还是宴酣后的臆想。城墙有上千年了,见证过太多的盛衰变迁,帝王辇毂的威仪,强敌铁蹄的践踏,忧国忧民的朝廷重臣,色绝艺绝的青楼名妓……当月亮渐高渐远,谁都不说话了,沿着城墙边缘踱步,银辉浸肘如水,斜枝迷离似烟,“不知江月待何人,但见长江送流水”,再过十年,二十年,三十年,这段城墙还认识我们吗?或者,我们还记得这个城墙上的中秋月夜吗?

最隆重的大餐应该是毕业前学校安排的送行宴了,八人一席,二十几张大圆桌占了半个餐厅。对菜肴已经毫无印象,只记得餐厅喧声如雷,不少人悲喜交加,心情纷乱,更多的是伤感离别吧,宴席就要散了,四年的喜怒哀乐就要成为历史,在拿起酒时,分明看到王维挽起宽袖斟满杯子说:“多喝一杯吧,出了校门就见不到老同学了”。有人喝多了,扯着嗓子喊: “悠悠洛阳道,此会在何年”,喊的人心里发酸,什么时候再见呢,当我们挥手告别时,并不知道对有些同学来说,那便是永诀。

大概早已没有人盘中匮乏了,想起当年吃虫子的岁月,别有一番滋味在心头。


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