用食物提升好胆固醇

送交者: 换乐 2013年10月11日00:22:57 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

总胆固醇的正常值应该为200mg/dL以下，低密度坏胆固醇应该在130以下，高密度好胆固醇应是60以上，三酸甘油脂最好低於150。低密度胆固醇与三酸甘油脂会引起心血管疾病、血管硬化、中风等问题。 要降低坏胆固醇、提升好胆固醇，食物的选择非常重要。 內科医师阮吕中提醒，红肉、奶油、油炸品、起司等食物含有饱和脂肪（Saturated fat），会增加低密度胆固醇的水平，应该少吃。另外虾、螃蟹等带壳类海鲜类的胆固醇也不低，且会引起高尿酸。然而，他也说，研究发现虾壳中的一种物质「壳聚糖（Chitosan）」可以帮助控制胆固醇。「不过虾子若要连壳吃，通常都是用油炸，带有饱和脂肪；软壳蟹虽然含有钙质与甲壳素，不过也多是油炸品。」 鸡蛋蛋白 很多人担心胆固醇而不吃鸡蛋。阮吕中说，鸡蛋的胆固醇集中在蛋黄，蛋白则没有胆固醇。正常人每日都可吃一颗蛋黄，蛋白可多吃。 他介绍，蛋白有多种人体不能自行製造的必须胺基酸，是很好的蛋白质来源。55岁以上、或是有其他高胆固醇家族病史危险因子，则建议一天半颗蛋黄就好。 Omega-3脂肪酸 鮭鱼等深海的大型鱼种含有Omega-3脂肪酸，这种鱼油可以降低坏胆固醇、增加好胆固醇。另外，鯖鱼（Saba）也有丰富的鱼油。至於日本料理常见的鮪鱼，虽然也是很好的营养来源，但是除非是鮪鱼肚，不然其他红肉的地方鱼脂肪含量其实不高，鱼油有限。 一些植物性的Omega-3对降低胆固醇也很有帮助。亚麻仁油（Flaxseed oil）、菜仔油（Canola oil）、大豆油、坚果类里的油脂，可降低三酸甘油脂，间接降低坏胆固醇的製造，同时也失提升好胆固醇水平。 红麴 除了Omega-3以外，另也还有一些食物能帮助降胆固醇。中国人常吃的红麴，里面有含有HMG-CoA抑制剂，能帮助减少坏胆固醇的製造。红麴的功用与Statin类药品（如「Lipitor」）的机转一致，可视为是天然降胆固醇药物。 「各类食物其实都是適量食用最好，而且胆固醇也是身体必需的物质，胆固醇太低也不健康。」阮吕忠说，饮食均衡，多运动才是保持健康的重要法则。帮助降低坏胆固醇的食物可以多摄取一些，如果担心食物链顶端的大型鱼类受重金属汙染严重，或对基因改造產品有疑虑，也可直接服用市售的鱼油补充品。

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