越洋之戀: 春寒秋涼需暖胃

送交者: 越洋之戀 2013年11月11日04:16:32 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

南半球的瀟瀟春雨，飄走了春末夏初的驟熱；北半球的綿綿秋雨，吹來了秋末冬初的冷意。 在這個陰霾霾、涼濕濕的周末，做一款香香、糯糯的香菇雞飯，和着清湯，溫暖了畏寒的脾胃...... 香菇雞飯的做法：4人份 1. 干香菇 10，用溫水泡軟，洗淨，去蒂，切八塊，加四分之一茶匙鹽，拌勻待用。 2. 雞腿四隻，去皮，剔肉，雞骨留用。雞腿肉切成兩公分見方肉塊，加生粉一茶匙，薑絲一茶匙，甜麵醬一湯匙，醬油一湯匙半，麻油半茶匙，白胡椒粉四分之一茶匙，拌勻待用。 3. 兩杯米洗淨，加兩滴油，鹽少許，拌勻、放置在電飯鍋里十分鐘。 4. 兩根細蔥，洗淨切粒待用。 5. 燒開一壺水，加入電飯鍋至兩杯米的刻度，拌入香菇；煮開後，拌入雞肉，直至電飯鍋顯示完成。關電源後燜五分鐘。 6. 打開電飯鍋，拌入一茶匙麻油、蔥粒、適量醬油（根據個人口味），即可食用。 7. 在煮飯同時，另用雞腿骨加三杯水、薑片、蔥段、料酒煮成清湯。撈出雞骨，清湯加鹽、撒一把芫茜（又名香菜）葉，與飯同用。

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