| 開水白菜是宮廷菜，是用特別熬製的雞湯燙過蒸的，現在快失傳了 |
| 送交者: santa999 2020月08月09日14:39:15 於 [高山流水] 發送悄悄話 |
| 回 答: 今兒吃素還這麼來勁，唱得比馬嘶還猛，一拍腦門想起來了 由 老貓嚎兩嗓 於 2020-08-09 11:37:59 |
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而且雞湯不能隔夜，要用濾紙把油花都過濾掉。白菜一定要用黃芯菜，背面用針扎密孔，這樣才能除去白菜氣味。這個菜是川菜師傅黃敬臨在王府創製的，慈禧都夸好吃。後來魯菜，淮揚菜和粵菜也都收錄了。很好吃，就是費時。 醬茄子接地氣，還特香。😄 |
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