其實這歌有好幾處高音我都沒唱滿，，主要原因是調太高，多練幾次就別想當晚錄了，所以就偷懶了。

正宗的清燉獅子頭要肋條骨肉，三分肥肉切粗粒，七分瘦肉切細粒。我差不多用了零點三分肥肉吧，畢竟也算放了一點肥肉這次。我也都是按規矩手切的肉。但沒放澱粉，這樣蔥姜都直接切末放裡面的，沒泡蔥姜水。你看到的白的是蒜，這個我沒切細，反正自己吃。

這個菜以前的豬肉要慢火燉四個小時以上，現在的豬肉兩小時就夠了。但也是功夫菜。不要在餐館點這個菜，沒一家會專門給你做。都是事先做好的，有顧客點就熱一下端上來。好多功夫菜都不能在餐館點，沒一家是新鮮的。