我把中國人病態的殘忍、暴虐、貪婪的飲食觀念命名為饕餮人格。

近年來，社會的物質產品較毛澤東時代有了較大的改善，國民長期壓抑的物質欲望被空前激活，飲食文化呈現出空前繁榮的狀態。

將我們的飲食觀念與西方國家一比，就可以看出十分明顯的差異：西方社會一般把進食看成是為了維持其自身生命和體能的一種手段，只要營養達到一定的要求，食物的外在形式一般不太講究；而中國人則把飲食的過程看成是一種享受，看成是高於一切的人生價值和人生目的。所謂“民以食為天”，天者，人生價值的最高追求是也。因此，中國人飲食上力求味美食精，反而對食物的內在營養不甚在意。

這也許是中國人飽受戰亂之苦，嘗夠了餓肚子的滋味的緣故。特別是大躍進之後帶來的大饑荒的年代，數千萬農民成為餓殍新鬼，給中國人民留下了刻骨銘心的痛苦記憶。所以直到今天，絕大多數人見面寒喧，第一話總是離不開“吃了沒有”的問候語。這雖讓人感到可笑，卻是情有可原、持之有據的。如今生活有了改善，再也無需象六十年初代那樣挖蚯蚓剝樹皮充飢，而國人的志趣品味卻沒見多大提高，仍然往“吃”字上一路直衝下去。仍然把一個“吃”字作為人生的第一要義，頗讓人感到沮喪和憂慮。

台灣作家陳克環的《談吃》一文，說盡了吃的妙用。他說中國人生活的目的好像就是為了一個“吃”字，濫吃海喝比比皆是。生孩子吃，死了人吃，滿月周歲吃，考上大學吃，結婚吃，離婚了也吃，自己和親友生日還是吃，朋友相聚吃，朋友分別還是吃，連極富羅曼蒂克的男女戀愛，也被稱為“找長期飯票”……

首先看看中國人是如何吃得殘忍的？

陳克環先生指出，中國人將自己飼養的寵物如貓狗等，不但殺來食用，還嫌放血後肉不好吃，便用棍棒將其斃殺。擊殺過程中，寵物慘聲哀叫直至斃命，而主人卻得到了極大的滿足。

梁實秋先生《炸活魚》一文所記：中國人以活魚做菜，能將魚頭以下烹熟而魚尚且活着，客人食用之時，魚吻魚鰓尚在活動，魚眼也在盤中慘兮兮地看着食用它的人們，這就是所謂的“炸活魚”。中國人還嫌在國內享用這道殘忍的“炸活魚”不過癮，並將這手殘忍的絕活引進到新加坡，遂受到新加坡政府的查禁。梁先生為新加坡政府拍手稱善也。

食冠天下的廣州有一道名菜叫“生猴腦”的，是先將活猴置鐵籠中推到食客的面前，當着食客的面將猴頭鉗住，僅露小半猴頭在外，然後再將活猴的天靈蓋掀去，就可見到布滿血絲的生猴腦呈獻在食客的面前，然後供食客們美美地享用。食客們每於猴頭中下箸動匙，必令籠中之猴慘絕哀嚎，而座上豪客卻津津樂道、安之若素。

也許這還算不了什麼，因為所他們所虐殺的畢竟是一些動物，更殘忍的是名副其實的人肉宴席。隨便翻閱一下中國歷史，出現“人相食”記錄的史實不下數百次，可見中國人的食人傳統源遠流長。如“名廚”易牙，為了討好齊王，竟把自己的兒子烹了獻君王嘗新；又據《資治通鑑》和《明史》記載，黃巢、張獻忠以人為糧，黃巢攻占西安，潼關內外赤地千里；張獻忠盤踞四川，天府之國，“噬無遺類”。那裡的人哪裡去了？原來他們被“起義軍”擄獲當作“人糧”被吃掉了。

《三國演義》也記載：劉備仁德“聞名”天下，百姓傾慕，他失小沛如喪家之犬曾向一村夫劉安求食，劉安無肉招待，竟殺妻割肉以飧劉皇叔，待劉備逃脫報與曹操，這毫無人性的劉安竟受到曹操的嘉獎和稱頌。

據流亡作家鄭義披露，在“文革”期間，上思縣竟有一百多名“地富反壞右”被充滿“階級仇恨”的“貧下中農”烹而食之。一次作家從一名多次吃人肉得到“經念介紹”：將人的鮮肝切片，在燒紅的瓦片上焙着吃，才最有風味……

近年來，閩、浙、粵、桂等省的沿海城市，悄悄地流行起一種嗜食“嬰兒湯”時髦嗜好來了。據說吃了這種東西，能強身健體，特別能增強人的性功能，使縱情聲色的男人們“金槍不倒”。於是那些暴富起來的人們，那些權勢熏天的大人物，如蠅逐臭，趨之若鶩。往往要定期的不惜奔走數百公里、一擲數千元求的購一盅。由於有了巨大的“市場需求”，隨之產生了巨大的“原料”販賣、收購、冷藏、運輸、加工一條龍服務的“產業”。有誰能保證，在這個巨大一條龍“服務”的鏈條上，不會有人將活着的嬰兒當成“原料”而冷藏下來？

我在網上看到眾多的這種“嬰兒湯”的照片，那細瓷大缽盂里，盛着的醬黃色的湯汁；那醬黃色的湯汁里，漂浮着像藕節一樣嬰兒的小手小腳。那些案板菜台上的小屍體，那些菜盆中的死嬰的器官……我悲痛、哀傷、驚恐、噁心、心悸得說不出話來，令我欲哭無淚。鄭義先生著文稱之為：中國人的“末日狂歡的盛宴”，而我百感交集、無以名之，只能把這種極具“中國特色”的醜惡行徑稱之為：“暴發戶式的貪婪、了無人性的兇殘”。

稍稍留心一下中國的歷史和現實，這種令人髮指的人肉大餐，可謂數不勝數。真讓你不忍心繼續說下去呢，以免壞了讀者的胃口。

其二是吃得暴虐。

人們食物精美一點、菜餚豐盛一些，本來也無可厚非，但人們往往為了一桌酒席甚或為了一道佳餚，不惜精雕細刻付出幾天的勞動，當這件精心製作的“藝術品”被擺上餐桌後筷字一撈，頃刻之間就化為烏有，如此暴殄天物，實在是把藝術天賦用錯了地方，這無異於對自己的勞動的自虐自殘。

中國人在吃字上所費的心機，頗得夷人稱道。因此，陳克環先生將中國廚子與日本老婆、美國房子、法國情婦並稱為世界四絕，是權貴們競相追逐的極樂享受。

以當前世風，中國人的濫吃海喝，也不全是為了自我享受，更多的是為了交際應酬。我們單位的一名原頭頭，群眾見他每日都昏天黑地的吃得腦滿腸肥，有人曾譏其脂肪肝和酒桶肚是因為吃“阿公”的太多之故，這位仁兄聽了不但不以為恥反以為榮，還在群眾大會上振振有詞地開罵曰：“我是為了集體的利益在吃苦受累，你們不但不同情和理解，反而在背後咒我，這是什麼道理！咹！不信，我寧願每餐倒貼你十塊錢，讓你們也去嘗嘗味道！在今天這個社會裡，不請人吃喝，你休想辦成什麼事？咹！”

其實這位仁兄所說的確也是大實話，只言語粗野橫蠻了點而已。當今中國這個關係社會裡，誰不是相互依賴希求，離開了一個“吃”字，就別想辦成什麼事，非要“酒杯一端，政策放寬”不可。全國單是公款吃喝所花的銀子就是1000多億元，一年白白吃掉教育投資的三分之一，也沒有人感到有一點羞愧和可惜！ 猜想我們的祖先也受夠了飢餓之苦，於是這悠悠五千年中華文明，就留給了我們許多格言警語。如“民以食為天”、“食色性也”、“飲食男女，人之大欲存焉”等等，都說盡了吃的重大意義。 其三是吃得貪婪。 今天，許多人膩味了家畜家禽之肉，就移情到野味上。現代社會各種技術高度發達，發達到利用各種高效先進的“縛殺工具”，使鳥、獸、魚、蟲無存身之地。許多與我們和平共處的野生動物，都難逃成為我們果腹之物的厄運。更有一些人甘冒國法制裁於不顧，也不怕讓小百姓戳脊梁骨，用那“取之盡淄珠、用之如泥沙”、“秦人視之亦不甚惜”的納稅人的血汗錢來炫耀攀比，看誰更有“本事”吃到珍稀的野生動物，哪怕是烹吃大熊貓、白鰭豚、揚子鱷、華南虎等瀕危動物之肉，也不會感到愧疚和可惜。

由於嗜食野味，就創造出“吃啥補啥”和“野生的更營養”的理論。幾年之間，多少餐館飯店都擺出“生猛”櫥窗？多少市面競相推出“珍禽異獸”大餐？許多人見野味大發利市，就群起而效之。更刺激着那些發財心切的各路獵手，他們手持獵槍罟網，將那天上飛的、山中跑的、水裡游的盡數擒來，以供饕餮之徒美滋滋地享用，不將野生動物捕絕吃盡決不罷休。對這種“野味文化”的空前盛行，實在令人匪夷所思。

可憐那些與世無爭的鳥獸獐雉，他們本來自由自在地生活和繁衍在山川澤滂，它們一夜醒來都成了人們的籠中之物。

大自然給我們的報應，現在已明顯的感覺到了。今天，當我們走進森林，再也聽不到啾啾鳥語；涉足深山，再也聽不到呦呦鹿鳴；來到水邊，再也看不到到錦鱗游泳。如果有一天，這些大自然的尤物從我們身邊絕跡，我們只能從掛圖上來告訴我們的孩子們：什麼叫飛禽走獸？什麼是大自然對人類的惠施？什麼叫自然萬物的詩情畫意？我想，那時的孩子們是多麼的不幸。

也許我們的孩子們的遭遇，比我們現在想象的更不幸。因為恐龍滅絕，尚有化石可資佐證，而等到孩子們長大了，因為我們這一代人已將野生動物的骨骼嚼得粉碎，他們卻連化石也無處找尋。他們如果不罵我們這些不長進的父母前輩們，那才怪呢。

動物們的今天，就是我們人類自身的明天，世間萬物休棲與共，生物之鏈一旦斷裂，人類賴以生存的基礎就會動搖，到那時我們賴何物以生存？這決不是危言聳聽。想到這層意思，看到許多人嗜食野味，我總感到不是滋味。

現代營養學家清楚地告訴我們，人們生理需要的炭水化合物、蛋白質、氨基酸、礦物質等營養成份，主要從主食和副食里攝取。只要平時住意營養的合理的搭配，就完全能夠滿足人們對營養之需求。而經過人們千百年選育和飼養的畜禽，其品味和質量一般都優於野生動物。經過人們世代選育的畜禽之肉的營養價值，某些方面比之野生動物有過而無不及。

基於此，我們實在沒有必要大肆獵殺野生動物以果腹。人們如此鍾情“野味”，其實是一種愚昧和迷信的表現。願國人收斂一下貪婪的品性，對野生動物齒下留情。也願我們這一代人，不要愧對後人。