中國人怎麼吃-人民大會堂健康講座 HTTP://www.IListen.cn/showDetail.asp?ID=4486&txtID=538237 中國人民解放軍總醫院營養學家趙霖來到下沙高教園區，向師生員工主講 “做２１世紀的健康人——有力的心臟、智慧的頭腦、強健的體魄、充沛的精力、美好的心境、有序的生活”。 管住嘴，多動腿北京解放軍總醫院營養科副主任趙霖教授 關鍵詞洋快餐是能量炸彈“洋快餐”的最大缺點就是肉太多、蔬菜太少，而且快餐的飲料中含有大量的糖分，這導致了快餐的熱能大大增加。如果一日三餐全吃快餐，總熱量攝入可達3000千卡，遠遠高於中年男女所需熱量值（分別是2700 千卡及2000千卡），所以營養學家稱" 洋快餐" 為" 能量炸彈" ，又叫"junkfood" 即" 垃圾食品".同時科學家還發現" 洋快餐" 具有成癮性和含有大量的致癌物質 ——丙烯酰胺。 腰帶長，壽命短20年前，人們還稱肥胖為" 發福" ，可現在肥胖卻成了人類的流行病。肥胖已經成為最嚴重的慢性病，伴隨它而來的是糖尿病、高血壓、心臟病、關節炎、睡眠失調和癌症等各種疾病。 常常登高座，漸漸入祠堂現在社會上大肆盛行公款吃喝、豪宴盛飲，而且相互攀比，筵席檔次之高令人結舌。難怪老百姓尖銳地諷刺這種現象是“雞鴨魚肉滾下去，烏龜王八爬上來”。從營養學的觀點筵席之舉違反了葷素搭配、粗細兼食、酸鹼平衡的健康膳食方式。暴飲暴食、進食過飽可以導致急性腸胃炎、急性胰腺炎、膽囊炎等疾病。 兒童“果汁綜合徵” 大量濫用果汁、飲料會使孩子食欲不振，好動，情緒不穩定，時常腹瀉，吃飯時吵鬧，這就是“果汁綜合徵”。有關資料表明，偏愛碳酸飲料的兒童有60% 因缺鈣影響正常發育，特別是可樂型飲料中磷含量過高，過量飲用導致體內鈣、磷比例失調，造成發育遲緩。 每天吃多少肉才合適？英國科學家主張每日肉食以85克為宜。 食不可無綠李時珍在《本草綱目》“菜部”前言中曰：“五菜充，所以輔佐谷氣，疏通壅滯也。”蔬菜是膳食纖維的主要來源，蔬菜還含有葉綠素，這是 “天然長壽藥”。蔬菜是除水果外飲食中維生素C 惟一的來源，也是胡蘿蔔素、葉酸，維生素B2、B1的重要來源。 不可一日無豆我國是大豆的原產地，被稱為“大豆之鄉”。大豆中含有蛋白質40% 、脂肪20% 左右，被譽為" 田園裡的肉".巴西科學家發現大豆中含有一種植物雌性激素——異黃酮，常飲富含異黃酮的豆漿至少可以降低三種癌症的危險 ——乳腺癌、結腸癌和前列腺癌。豆類製品可以提供大量的蛋白質、維生素B1以及鐵、鋅等必需的微量元素。 吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的：四條腿的是指豬、羊、牛等畜肉，兩條腿是雞鴨鵝等禽類，一條腿是指魚和蘑菇等菌類食品。 酒為百藥之長，飲必適量酒與藥的關係是密切的，李時珍認為：“酒能夠消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水瀉，治霍亂瘧疾、心腹冷痛、陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便等。”但是酒不能過量飲用，飲酒過量極易引起脂肪肝、肝硬化。 反應堆營養五問趙霖教授在杭電的健康講座上，學生們提出了很多有關營養健康問題。我們在此摘錄部分：問一：我有比較嚴重的失眠，請問趙教授吃什麼食物對睡眠有幫助？ 趙教授：學習負擔重，工作壓力易導致失眠。山藥對失眠有比較好的幫助，你可以在平時的飲食中多吃點用山藥做的菜，睡覺前喝杯牛奶也可以幫助睡眠。另外我上大學時也常鬧失眠，中草藥“天王補心丹”我吃了效果就挺好的。 問二：我是一名近視眼，能不能靠膳食調理來治好它？ 趙教授：幾年前我曾經做過一個近視患者的研究，發現300 度以下的近視患者都存在缺" 鋅" 的情況。不過這一現象大多見於假性近視患者，真正高度近視靠補" 鋅" 是沒有什麼效果的。（這時那位學生又問了：補" 鋅" 吃什麼好呢？哈藥三廠——三精牌葡萄糖酸鋅口服液啊！場下響起一陣笑聲） 問三：我的父親患有肩周炎，是老毛病了，醫了很多次都沒什麼效果。請問趙教授用什麼方法治療？趙教授：肩周炎用針灸治療比較好，有的當時扎就見效。另外讓你爸和你媽互相配合多做做繞肩和壓肩運動，互相按摩。 問四：現在有很多維生素藥片，哪一種比較好