這些只是中等拉麵，為了掏美國人的錢，配料太多，清爽點不好嗎？ - `嘻嘻

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老闆可能大都是華人 - 純陽真仙

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這些面，肉、蛋、油　垃圾太多，沒見到它有幾根麵條呀？　組圖 - `嘻嘻

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食在紐約　之　日式拉麵　搜尋記　組圖

時間: 2013-4-30 15:10| 查看: 13072

原作者: 陶康恆

 

 

【美國中文網】　小編曾經為了一碗日本拉麵而在紐約寒冷的街頭等待了近2個小時，而此等美味的誘惑，讓我一而再，再而三的將寶貴的時間奉獻於它，卻始終甘之如飴。一碗簡單的拉麵，究竟有何等魅力，讓我在百味紐約仍苦尋它的芳蹤。現在就準備開啟我們的紐約拉麵之旅，尋找最簡單的好味道。

 
拉麵，可謂是真正的日本國民美食。

 

在日本，大街小巷都有拉麵館，不少城市還有拉麵一條街，拉麵博物館。

 

日本拉麵雖然稱為“拉麵”，但是切制而非拉制而成。

 

它源於中國，在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。最早是來自上海和廣東的中國人在日本賣的切面，配以簡單的湯底和配料，後來成為了日本的大眾美食。


一碗好的拉麵，它的必備條件是濃郁鮮香的湯頭，這可是拉麵的“靈魂”。

 

吃麵先喝湯，一口鮮湯能沁人心田，回味良久。

 

勁道爽滑的麵條是拉麵的主體，軟硬適中、彈性十足才算得上好面。

 

有了好湯底，好麵條還算不上一碗好的拉麵。

 

湯與面要完美的融合，靈性的相佐才能讓人吃完之後酣暢淋漓，全身通透，大聲叫好。

 

1. Totto 鳥人拉麵


能讓我等待了近2小時，吃過之後又再次登門造訪依然等待數小時的拉麵館非紐約鼎鼎大名的“鳥人”拉麵莫屬。

 

 


一直好奇為何日本人會取“鳥人”為名？聽上去似乎不雅。吃過之後略有所思，“鳥”與“雞”類似，此拉麵館的一大特色就是用整雞長時間熬成的濃湯做底，湯內還加入了甜甜的白洋蔥，香郁醇厚的湯頭是“鳥人”拉麵的秘訣之一。在紐約的絕大多數日本拉麵館多用豬骨（日文：豚骨）做湯頭，略顯油膩。


“鳥人”拉麵中的特色日式叉燒做了特別貼心的處理，廚師先用噴槍將肥瘦相間的日式叉燒周圍用小火微微烤制過，肥肉的油脂順着鐵板滴答在火焰之上，一首美味之樂正在滋滋作響。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠綠的蔥花平鋪在濃湯之上，如果你喜歡，還可以添加不同的配菜如干筍、雞蛋、自製辣油等（每個外加配菜需額外的$1-$2）,我額外要了辣筍，不過我覺得原味的干筍味道更好。

 
溫馨提示：店面非常小，僅能容納20人左右，需要排隊。僅現金付款、不接受定位。

 

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2. Ippudo(一風堂)拉麵

如果論拉麵店的名氣，Ippudo(一風堂)絕對是紐約拉麵界的老大。一風堂來自於日本九州島的福岡博多，至今在全球已經開設了超過70多間分店。由享譽國際的神級拉麵大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創立，多年來雄據人氣拉麵店榜首，曾多次在日本拉麵比賽中奪冠。

 

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 3、Santouka Ramen山頭火拉麵


如果前往紐約對岸的新澤西日本超市Misuwa,可千萬不要錯過了“山頭火”（Santouka Ramen）日本拉麵。以前一直錯念為“火山頭”。麵條非常的勁道，湯頭濃郁鮮甜，有味增味，鹽味等。拉麵分為普通分量和小碗的分量。我覺得普通分量的就剛剛好。該店是Misuwa最火熱的餐廳，一般都需要排隊等待，但10-15分鐘就可以排到。吃完之後，還可以去超市裡其他攤位嘗嘗新鮮出爐的銅鑼燒、各種日式糕點，日本清酒等。
 

除了拉麵之外，Misuwa超市還有一些不錯的日料簡餐，價格適中。

價格：$8.99-$11 (僅現金)

地址：Mitsuwa Market Place，595 River Rd，Edgewater, NJ 07020

 

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4、Hide-Chan Ramen(秀拉麵)

闖入秀拉麵，純屬意外。在等待“牛角”烤肉數小時無果後，飢腸轆轆的我只好選擇不遠處的秀拉麵。攀爬上狹窄而陡峭的樓梯來到二樓，就看到了貼着“秀”字的拉麵館了。

 

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5、Ramen Misoya

位於東村（East Village）這家日式拉麵館以味噌味道的拉麵而著稱，是很多年輕人的晚餐、宵夜的首選。他們家的招牌麵湯是三款風格各異的味噌湯拉麵。辛辣濃郁的米味噌（如信州味噌）做湯底的kome系列拉麵，用豆曲製成的“豆味增”做湯頭的shiro風味拉麵系列，味道略為鮮甜。如果喜歡更為清淡的口味，則可嘗試以日本關西白味噌做湯底的甘甜順滑的mame風味拉麵。


價格：拉麵$10—$13.8,額外麵條另加$1.5

 

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6、Minca

Minca拉麵館實在是太不起眼了，如果不是朋友帶過去，可能會錯過這樣的美味。相比前面幾家的宣傳曝光度，這家小麵館實在是低調。也許這裡就是所謂饕客的秘密聚集地，一群食客埋頭唆着順滑香甜的麵湯，大汗淋漓間露出滿足而幸福的笑容。他家的招牌麵條是Minca Sio,用豬骨和雞肉混合在一起長時間熬製的高湯做湯頭，香醇濃郁到可以一飲而盡。



價格：$10.5-$13（僅收現金）

地點：536 East 5th Street,
          New York, NY, 10009 (Between Avenue A and Avenue B)

 

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7、Kambi

Kambi是Minca的姊妹拉麵館，由同一個老闆所經營的。餐單和味道基本一致，只是地點不一樣。所以味道是完全可以有保障的，如果喜歡Minca的朋友，相信對Kambi也不會失望.


價格：$10.5-$13 （僅收現金）

地點：351 East 14th Street New York, NY, 10003

 

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8、Menkui Tei

位於St. Marks的Menkui Tei拉麵館也是人氣相當旺的一家麵店，每天都有很多周圍的學生和上班族前來用餐。如果在東村逛街玩樂時，不妨來試試這家拉麵館。他們家的拉麵不僅分量足，而且價格不高。無需額外加錢，拉麵中就已經包含了蛋汁流溢的溫泉蛋。無論是先將蛋汁吸入嘴裡，慢慢回味順滑口感，還是將蛋液與麵湯混合，體會多層次的味覺享受，都是美妙非常。

價格：$7.75-$11

地點：（中城店）60 W 56th St, New York, NY 10019

           （東村店）63 Cooper Sq, New York, NY 10003 （僅收現金）

 

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9、Rai Rai Ken

進入東村的Rai Rai Ken（來來軒）就彷佛穿梭時空到了日本的某個小巷弄，狹窄的店鋪，10人坐的小吧檯，熱火朝天的小廚房，簡直就是從日本漫畫中走出來的小麵館。冬日裡，鑽進這樣一家小拉麵館，立馬感覺到渾身溫暖。

 

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10、 Ramen Setagaya

Ramen Setagaya在食評網站上的評級雖然不太高，但味道還是很不錯的。它在St. Marks Pl和新澤西的Fort Lee都有分店。也許是因為它太靠近拉麵名店一風堂了，風頭全被久負盛名的Ippudo所掩蓋。Ramen Setagaya在拉麵業還算一個新手，2000年在日本開了第一家店，來到紐約也不過短短的3年。他們家以鹽味拉麵著稱，鹽取自於富含礦物質的海鹽。他們家除了熱騰騰的拉麵外，還有冷拉麵，價格在$10-$12.75不等。額外的麵條需加$2,額外的叉燒豬肉要另收$2,額外的玉米粒、蔬菜等加收$1.

價格：$10-$12.75不等