中國人講究吃，一口好鍋是非常重要的. 下面就是根據網上看到的關於不鏽鋼鍋的經驗談總結的幾點。
各種凡是帶塗層的，不管是化學塗層（特服龍等等）還是物理塗層（表面硬化或者表面一層鈦合金），像中國菜這種使用方法，長年累月下來，十有八九還是會掉塗
層，不用鐵鏟子用木頭的或者塑料鏟子會好些，但是那樣炒菜實在不爽。所以還是複合鍋比較好，里外不鏽鋼，中間是鋁，這樣不容易產生局部過熱從而導致油煙，
也可以隨便使用，很難損壞。
但是不鏽鋼表面的鍋有個問題就是沾，不鏽鋼沒有辦法像鐵鍋那樣seasoning，所以通過多年的使用經驗，總結出幾點經驗如下:
1. 雖然沒有辦法seasoning，但是可以每次做完飯後，進行暫時的seasoning，方法和普通seasoning方法基本一樣，但是不需要那麼長時間也不需要那麼全面，只處理鍋底部分就可以了。這樣處理，基本上下次使用不會沾，但是一洗就又不行了。
2. 如何炒肉不沾，這個最難了。傳統鐵鍋熱鍋冷油就可以，不鏽鋼的我感覺不行。我通常用兩種方法，第一種，更臨時的seasoning，俗稱煉鍋。鍋燒熱以後，滴幾滴油（不要多），然後把油在鍋底轉勻了，然後再放油，立刻下肉炒。第二種就是冷鍋冷油，直接下肉.
3. 如何煎魚不沾。這個除了要做臨時的seasoning或者煉鍋，還有一點非常重要，就是不要翻動魚頻繁了，一定要耐心中小火等到魚下面成金黃色並且形成硬殼，然後用薄鏟子一鏟，保證一條完整的魚煎好了。俺煎魚只翻動一次.
4. 炒雞蛋，這個恰恰相反，一定要熱鍋熱油，然後下蛋液，一下去，就膨脹起來了，幾秒鐘下面就好了，然後用鏟子一翻就可以.
5. 其他的比如炒豆腐，炒米飯，炒麵等基本上用臨時seasoning或者煉鍋都能搞定。
另外，現在電飯煲也有里心是全不鏽鋼的了，我們現在用的就是這款，review很不錯的, Stainless Steel Rice Cooker Model ME81, 到目前為止用的都很滿意。
