中国人讲究吃，一口好锅是非常重要的. 下面就是根据网上看到的关于不锈钢锅的经验谈总结的几点。
各种凡是带涂层的，不管是化学涂层（特服龙等等）还是物理涂层（表面硬化或者表面一层钛合金），像中国菜这种使用方法，长年累月下来，十有八九还是会掉涂
层，不用铁铲子用木头的或者塑料铲子会好些，但是那样炒菜实在不爽。所以还是复合锅比较好，里外不锈钢，中间是铝，这样不容易产生局部过热从而导致油烟，
也可以随便使用，很难损坏。
但是不锈钢表面的锅有个问题就是沾，不锈钢没有办法像铁锅那样seasoning，所以通过多年的使用经验，总结出几点经验如下:
1. 虽然没有办法seasoning，但是可以每次做完饭后，进行暂时的seasoning，方法和普通seasoning方法基本一样，但是不需要那么长时间也不需要那么全面，只处理锅底部分就可以了。这样处理，基本上下次使用不会沾，但是一洗就又不行了。
2. 如何炒肉不沾，这个最难了。传统铁锅热锅冷油就可以，不锈钢的我感觉不行。我通常用两种方法，第一种，更临时的seasoning，俗称炼锅。锅烧热以后，滴几滴油（不要多），然后把油在锅底转匀了，然后再放油，立刻下肉炒。第二种就是冷锅冷油，直接下肉.
3. 如何煎鱼不沾。这个除了要做临时的seasoning或者炼锅，还有一点非常重要，就是不要翻动鱼频繁了，一定要耐心中小火等到鱼下面成金黄色并且形成硬壳，然后用薄铲子一铲，保证一条完整的鱼煎好了。俺煎鱼只翻动一次.
4. 炒鸡蛋，这个恰恰相反，一定要热锅热油，然后下蛋液，一下去，就膨胀起来了，几秒钟下面就好了，然后用铲子一翻就可以.
5. 其他的比如炒豆腐，炒米饭，炒面等基本上用临时seasoning或者炼锅都能搞定。
另外，现在电饭煲也有里心是全不锈钢的了，我们现在用的就是这款，review很不错的, Stainless Steel Rice Cooker Model ME81, 到目前为止用的都很满意。
