曾經請一位北京來的朋友去吃牛排，他說咱對吃牛排沒什麼研究，人家老美問幾成熟，俺就裝孫子行了。我說，那可不行，為何裝孫子?我的多次經驗是，在美國吃牛排你確實不能裝孫子......

　　美國有很多風格迥異的牛排屋，比較大眾化的連鎖牛排屋叫: OUTBACK 奧拜克. 據說在北京上海都開了好幾家。

　　吃牛排的關鍵恐怕就是要搞懂自已喜歡幾成熟的牛排。如果廚師沒按你的要求去做，那咱就用北京話說當個大事兒媽(事兒多毛病多的意思)。

　　有一次我們去吃牛排，人家給俺端上那個肋眼大牛排後，俺馬上說搞錯，我點的不是這種原汁原味的牛排，俺點的是黑椒燒烤的那種。

　　老美原以為老中不那麼懂牛排，但一看蒙不了俺，或者說俺不裝孫子，便立刻將牛排端回廚房重新整了大約10分鐘端回來問“這回對了吧”?

　　憑經驗，一看就知道那牛排烤老了，這不行，我要的是七八分熟，這已是12分熟了呀?如果裝孫子不吭聲悶頭吃，那不是委曲自已?想起和老美一起去吃飯的經歷，牛排如果沒按客人要求去做，那肯定要退回去的。

　　結果是，他們完全按我的要求重新整了一塊，那真是恰到好處的七八分熟。

　　咱得承認，老美的服務態度真好，始終和和氣氣的為俺這個老外服務。

　　朋友說，這事兒要是在國內有些餐館這麼幹，人家肯定以為你是成心先找岔子，再砸場子，還給你換牛排? 鬧不好早打起來了。這倒是的。

　　但我可不是找岔子，想想吧，你點的是七分熟，給你端上來卻是12分熟，你怎能裝孫子悶頭吃?當然不能。

　　在美國牛排屋，服務生為你點牛排時差不多都按以下五種說法問顧客。

　　1.RARE: Cool center, red interior.

　　2.MEDIUM RARE: Warm, red center.

　　3.MEDIUM: Warm, pink center.

　　4.MEDIUM WELL: Hot, slightly pink center.

　　5.WELL DONE: Hot, fully cooked throughout.

　　按第一種做法，牛排幾乎是生的，切開後牛肉從裡到外都發紅，帶血的樣子看着不敢吃。第二種牛排切開後中心是紅的，第三種的牛排中心是粉色的，第四種是牛排輕微的帶粉色，第五種是完全熟透的牛排。美國人，尤其年輕的美國人很喜歡吃那種半生不熟的牛排。上年紀的人可能擔心腸道消化，大多喜歡按第四種來點。第五種做法太熟，吃起來感覺牛肉太老。

（班長姐妹）