少年游 · 居家學廚

惠風吹送杏花空，春色此時濃。瓢盆鍋碗，揉團和面，風景五洲同。

烘焙涼拌紅燒炙，美味燉煲中。日起炊煙，暮撐台腳，吃客現臃容。

註：撐台腳是粵港人的俗語，一般指情侶和夫妻一起吃飯，也可以泛指一起吃飯。

新冠病毒疫情持續在全球蔓延，徹底改變了人們的生活。大眾被迫接受了宅在家裡的新常態。各類公司提供各類線上服務，人們在家上班（working from home)， 學生上網課。...... 

據報道，積極鑽研廚藝己成為隔離宅家的歐美百姓在鬱悶生活中共同的精神寄託，其中最消磨時間、體力，也最有成就感的可能就是烘焙了，成了人們的一致首選，大家紛紛在家製作蛋糕、麵包等烘焙製品，導致亞馬遜網站上的發麵酵母、麵粉、麵包機銷量大漲，以至脫銷，這些東西在超市貨架上也是銷售一空。截至3月21日和3月28日的數據顯示，酵母的銷售額是去年同期的647%和457%！ 磨坊業者24小時輪班只為補足供應。人們驚嘆這是一百多年來從未見過的光景。

在美國，家家戶戶必備大烤箱，人們平時就喜歡做烘焙食品。美國有一項傳統，大選之年“准第一夫人”要進行點心烘焙比賽。按照大賽規定，總統候選人妻子提供她們的烘烤配方，讓大家按照配方製作出點心，品嘗，再投票選出優勝一方。在英國則有家庭烘焙大賽。這些娛樂活動鼓勵人們投身於烘焙，有助於人們保持健康快樂的心情。

我們雖然是南方人，不擅長做麵食，也情不自禁地加入了這一行列，照着葫蘆畫瓢地學做各種中西式麵食，蔥油餅、蔥花麵包、玉米麵發糕、pancake (美式薄煎餅）。現在正值春韭收割時節，摘了自家院子裡第一茬春韭做韭萊盒子，豬肉韭菜餃子，......。

當然，為了保證營養攝入，增強機體免疫力，抵抗病毒入侵，要多進食優質蛋白，各類肉食少不了，燉雞湯、茶葉蛋、紅燒肉、粉蒸排骨、燜燒豬蹄、煎牛排，做蟹餅、烤小羊排、海鮮豆腐 ......，變着花樣吃！一個多月下來，每日站在體重秤上，眼見數字不斷地增長，又添新愁！