低FODMAPs飲食密碼探究中 |
送交者: 杭州阿立 2023年11月10日06:56:05 於 [詩詞歌賦] 發送悄悄話 |
低FODMAPs飲食密碼探究中 --舊金山的小日子系列66 杭州阿立 2023年11月10日 書接上集: https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1662793 如前所述,為了確認(或排除)是否對短鏈碳水化合物中的5大類咚咚(FODMAPs)過敏,要嚴格執行4-6周的低發酵型糖類飲食(Low FODMAPs Diet)。 哪些碳水化合物含這些FODMAPs咚咚高呢? 1. Lactose(乳糖)常見於奶製品:牛、羊奶,冰淇淋,軟芝士(Ricotta,Cottage Cheese,cream cheese等),某些酸奶和布丁,等 2. Fructose(果糖)某些蔬菜,如洋薊(artichokes),蘆筍(asparagus),糖豌豆(sugar snap pea),番茄醬;某些水果,如蘋果、櫻桃、無花果、芒果、梨、西瓜等;甜味劑(sweeteners),如龍舌蘭糖漿(agavy syrup)和蜂蜜;水果汁(fruit juice);食物和飲料的添加劑;朗姆酒(Rum),等。 3. Fructans(果聚糖),artichokes,asparagus,leeks(韭菜),抱子芥藍(Brussels sprouts),包心菜(cabbage),南瓜(pumpkin),雪豆,秋葵(okra),;洋蔥和大蒜;麥類(大麥、小麥、黑麥等),紅菜頭(beetroot);麵粉和麵條;幾乎所有豆類(包括黃豆和豆奶);還常見於高纖維食品;奇亞籽茶(chia tea),烏龍茶(oolong tea),等。 4. Galacto-Oligosaccharides(低聚乳糖,簡稱GOS)幾乎所有豆類(包括黃豆和豆奶);大麥(barley)和黑麥(rye);蘆筍,西蘭花,抱子芥藍,胡桃南瓜(butternut squash),玉米(corn,超過半個),南瓜,雪豆,紅菜頭,等。 5. Polyols(多元醇)常見於帶核水果,如蘋果、梨、鱷梨、櫻桃、油桃、桃、李、杏、梅、西瓜、芒果、龍眼、荔枝等;某些蔬菜,如花菜,西蘭花(broccoli,超過半杯),西芹(celery,超過半株),玉米,蘑菇,南瓜,雪豆,甜薯(sweet potato,超過半個);也常用於甜味添加劑,如無糖口香糖(sugar-free gums)薄荷糖(mints)和止咳糖(cough drops),等。 運鬥不過命。 為了幫助阿立老實聽天由命,小小阿立兩口子幫了不少忙。除了合天命的慶生美酒佳餚、蛋糕、小點心,小小阿立嫂還提前送了一份生日大禮:一大箱低發酵型糖類套餐(ModifyHealth Low FODMAP Meals)。 小小阿立嫂(10/9/2023):“I found a meal delivery service that has low FODMAP meals certified by Monash University (who makes the app the doctor recommended). Meals come frozen. We will buy you some so you have a few easy meals. Consider it as a birthday gift.” 小小阿立嫂(10/12/2023):“ModifyHealth low FODMAP meals will arrive tomorrow.”(系列套餐明天送到) 小小阿立:“儲存和加熱指南(Some instructions on how to store and heat)”(見下)。 獨特的包裝-嚴重的福利(Unique packaging, serious benefits): 微波爐簡易加熱: 套餐盒的真空包裝加熱時不用打開,直接放進微波爐加熱1-2分鐘即可。真空包裝會膨脹起來,像個大穹頂似的高壓包。 想要調味更上一層樓?悉聽尊便: 我們知道各人各口味,因而我們的美食都是針對腸胃敏感的人而調製的溫和檔次(Our meals are seasoned to a mild/medium baseline, to accommodate those with digestive sensitivities.) 如你想調味更上一層樓,建議選用適宜消化的調料,比如鹽,胡椒粉和草藥(herbs)。 對在進行低FODMAP方案(Low-FODMAP Protocol)的人,可以參考澳大利亞莫納什大學批準的調味清單(Monash University Low-FODMAP approved list of seasonings)。 小小阿立嫂:“Hopefully the taste is acceptable haha. But at least will be easy and healthy.” 三克油! 合天命套餐送到家門口了: 包裝精緻-全冰凍: 12款不同風味美食: 開始幾次拍了真相圖(後來就懶了),見下。 白菜四季豆薑黃雞飯: 牛排-奇米丘利香辣醬: 三文魚: 微波爐真空包裝加熱: 雅蜜: 欲知後事如何,請聽下回分解。 下集《核桃溪海瑟農場遊樂場》: https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1663090
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