蘋果木煙熏烤 火雞節爬梯感恩

--舊金山的小日子系列72

杭州阿立

2023年11月25日

書接上集：

《核桃溪拉勃拉多玩樂場 三世童趣》：

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上午帶三世遊樂場玩耍，午餐回鴿子籠。下午去小小阿立家赴宴，哦，感恩爬梯。

德州2小時時差，小阿立家的感恩晚餐先開吃了：

小小阿立（加州的弟弟）：“火雞如何？（How is the turkey?）”

小阿立嫂（德州的嫂子）：“It is pretty good but I think I preferred the wet brine over the dry.（不錯，但我更喜歡濕醃的。）”

小小阿立：“Dry brine doesn't seem to work as well on turkey. Maybe because it's so big. This time I wet brined and then dry brined for 12 hours to dry out the skin. Will see how it tastes.（火雞干醃是不太適合干醃，可能太大了吧。我這次先濕醃，然後再干醃12小時）”

小小阿立的煙熏烤火雞名聲在外，更精益求精，每年都有調整，再上一層樓。

早早開始醃製了。先用自製秘方濕醃24小時，然後再干醃12小時。

德州小阿立（哥哥）不甘示弱：“It does need more seasoning but very moist. Cooked to 155^o,rest for 30 minutes（適合入味差小小，但很滋潤。。。）”

不過還得承認：“Maybe back to wet brine next year（明年可能回到濕醃）”

慢工出細活：

蘋果木煙熏烤進行時：

小小阿立還邀請了幾家朋友一起火雞感恩。有兩人是小小阿立蜜大朋友，讀書時曾經節日來咱家住過幾天。還記得阿立嫂當年犒勞他們的美食。

阿立嫂做一隻紅燒大海蝦（去皮）：

小米國佬們不會吃帶殼的蝦，哈哈。

想着年輕人或者不喝酒，或者啤酒客。葡萄酒咱們自帶。

熱帶藍莓莫斯卡托（Moscato）：

這款低酒精度（5.3%），屬於甜葡萄酒，但沒餐後甜酒那麼甜。冰鎮莫斯卡托，果香濃郁，冰爽爽。

誰知小小阿立的兩位朋友帶了紅酒來：

韓裔小天哥說他帶的這瓶納帕谷紅酒，在韓國超熱火，價格是米國（舊金山）的3倍。

蒙特利娜酒莊赤霞珠（Chateau Montelena Cabernet Sauvignon）：

大全連鎖酒店（Total Wine）有這款酒（$76.99）：

紅酒暫且按下，陪三世看電視先：

火雞已裝盤上桌：

又一盤：

美食隨手拍：

阿立嫂的紅燒大海蝦：

滿滿一長桌：

剛落座，小小阿立嫂：“哦，忘了蔓越莓醬（Oh, forgot cranberry sauce）”

吃火雞哪能沒有蔓越莓醬？！

這位問了：“蔓越莓醬還有別的吃法嗎？”

眾人：“沒了。”

哈哈。

阿立養生，各樣稍微來一點：

胡桃南瓜湯（butternut squash soup）也來一點點：

嗨皮感恩節：

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《沒有甜食能算感恩節？將甜食進行到底》：

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