父親節的江南味道 海納百川上海本幫菜

--2024舊金山的小日子系列49

杭州阿立

2024年6月17日

書接上集《鴿子來訪三世挑禮物 擊鼓減壓韻律怡神》：

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今年的父親節（6月16日），小小阿立嫂很早就預約了核桃溪的一家美食餐館為咱們兩代父子慶祝節日（西式餐館父親節、母親節之類超級熱火，晚了有可能訂不到位置）。

話頭得從5月25日說起：那天我們原計划去《海納百川》上海本幫菜午餐，因為旁邊有家中藥鋪，需要買特效咳嗽藥之類的。早上和舊金山的網友金色加州兄在留園的《江南同鄉》壇聊起中藥鋪（我們周邊的城市都沒有），除了海納百川那裡有一家，但夠遠（40多分鐘車程，不堵車的話）。有沒有近一些的選擇？金色兄建議奧克蘭唐人街，有家粵式點心很熱火，中藥鋪有很多家。

問谷哥，奧克蘭唐人街高速只要半小時，比海納百川近，就臨時決定改計劃了。

無巧不成書：

海外文軒壇主，大美食家（沒有之一的）海雲伉儷5月份從東海岸重返舊金山，處理些事務吧。那天早上看到海雲在朋友圈嚴重推介《海納百川》，說比貌似更熱火的《上海1號》好太多了、太多了。

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《海納百川》和《上海1號》我們都吃過。前些時間（4月25日）和女王、親王伉儷，拔牙美眉剛去吃過上海1號（寫過介紹了，不再贅述）。去年（2023年11月12日）浙大研究生校友、棋友小梁哥在《海納百川》為我們搬遷舊金山接風洗塵，也寫過介紹：

《海納百川上海本幫菜 小梁哥接風洗塵》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1663348

總體確實比上海1號好很多，但作為上海本幫菜，也有值得商榷之處吧。只舉一個例子：蜜汁火方做的是不錯，但火方用的不是金華火腿，也不是米國鄉村火腿（country ham），那還挺接近金華火腿的（2年以上的可以生吃，類似西班牙火腿），燒杭幫菜、上海菜都沒問題。海納百川用的像是米國的普通ham。

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回到5月25日，在海雲的推介下留言：“兩家餐館都吃過，海納百川確實比上海1號檔次高些。但作為上海本幫菜，正宗程度也就是過得去而已。這一來，海納百川重新排到‘下次必去’之琅琊榜首了。”

海云：“必須吃。找老闆，我學弟。”

阿立：“一定要去的，跟老闆說我是海雲的鐵杆美食朋友！不過保險點，我儘量事先跟海雲說一下（海雲關照一聲比阿立不請自到保險？）”

海雲很熱心，很快回覆：“@阿立 我已經跟師弟說了，‘杭州食神來了，別忽悠他哦’（必須讓他吃到比上海1號高几個檔次的本幫菜）”

太感謝了。那我直接打餐館前台的電話找海雲師弟？

海云：“師弟白天在那，晚上是他公子掌舵。你打前台電話，找經理美眉就可以了。”

（“他們會送甜品。”）

謝謝！

海雲是大作家，又是飛筆，分分鐘下筆千言。很快寫了篇推介海納百川的文章，發在微信美篇的【海外文軒】公眾號上：

《【海外文軒】海納百川....硅谷最正宗的上海菜 作者：海雲》：

https://mp.weixin.qq.com/s/fkCGAx_I5rECk28QEMOYfg

跟小小阿立兩口子提起此事，順便問一聲：“我們想近期再去試試海納百川，要不要一起去？”

小兩口近期都很忙，商量一陣，要不父親節改為去海納百川，如果可以預約4點半的話？（開車夠遠，小小公主不能太晚睡覺）

馬上打電話找美眉經理，自報家門：“我是海雲的朋友阿立，想預約父親節晚餐，4點半行不行？”

美眉經理：“沒問題，海雲關照過了。父親節見。”

轉眼到了2024年6月16日（星期天），父親節。

我們早早開車去小小阿立家集合，開一輛大車去。

跟爺爺去吃上海本幫菜：

星期天下午不堵車，40分鐘就到了。

美眉經理早把阿立的位置留好了：

阿立6位：

很寬敞的位置，靠牆的8人座，兩邊有玻璃屏風。

謝了美眉經理，開始點菜。

三世要吃炸醬麵，馬上做。

小小阿立嫂想點一隻川菜。水煮魚還是沸騰魚？

美眉經理建議沸騰魚：“水煮魚濃油，沸騰魚清油（相對清淡些），而且魚肉更嫩。別太辣？沒問題，我關照他們小辣。”

又：要不要北京烤鴨，很吃香、要排隊呢？

小兩口不想吃烤鴨。

其它我們要點上海本幫菜了。

美眉經理：“要不要吃鰣魚？”

阿立：“米國有鰣魚嗎？英文叫什麼？”

美眉：“英文一時查不到。是朋友釣的，直接送來的。還有一條，雌的，帶籽。敢不敢吃（刺很細）？”

小兩口不想吃。

美眉：“國內要賣1萬多一條呢。我們只收加工費，今天只有一條了。”

再與小兩口確認，想不想吃？

還是不想吃，而且細刺肯定不會吃。

本來想那就我們兩人吃？

美眉提醒：“不過有點貴，160多刀。”

（釣魚的朋友夠狠啊？哈哈。）

今天是小小阿立嫂（小兒媳）請客，160刀還是我們以後自己來吃吧。

還是保險點，按海雲的美篇介紹，點了梅乾菜油爆蝦，上海熏魚，還點了走油圓蹄，都是本幫菜必吃。

三世的炸醬麵先上：

自己動手：

上海熏魚：

真如海雲說的，做的非常地道，外面脆脆的、裡面酥酥的，幾乎連魚刺都炸酥了，甜蜜蜜，超讚。完全不輸我們在上海吃的熏魚。

梅乾菜油爆蝦：

按海雲所說，河蝦是國內運來的（華人超市可買不到），濃油赤醬的本幫菜特色。加了梅乾菜，江南魚米之鄉的田園風創意，甜蜜蜜，超好吃。

小小公主也愛炸醬麵：

清炒豆苗：

一如既往的濃油清炒，超級鮮嫩。稍微咸了點，也是本幫菜特色。

走油圓蹄來了，送菜小哥帶着刀叉，“要不要幫你們切了？”

阿立：“且慢，讓我先拍照！”

有圖才有真相：

OK，切吧。

小哥：“切一半？還是全切了？”

全切了！吃不了帶回家，省得自己還要切。

小哥切好了，認真擺盤，不忘把濃油赤醬的小菜心擺在上面。

色香味還得有形：

走油圓蹄也超讚，真好吃！

奈何三年養胃肚子容量林妹妹起來，只吃了一大片帶皮的好傢夥，暫停。阿立嫂比我厲害，吃了兩大片。

沸騰魚來了：

果然比水煮魚好吃，對咱們江南胃來說，口感也更好。

小小公主：“我也要吃肉、要吃蝦！”

走油圓蹄奏是好吃：

不到一歲的小小公主，麵條、蹄胖吃起來真正未來吃貨幫主的架勢。油爆蝦居然也吃了2隻。後來還吃了生煎包里的肉！

美眉經理：“生煎包海雲送的！”

海雲的面子，咱們的肚子，三克油！

生煎包皮超薄，發麵卻能煎的口感溫柔與乾脆相呼應。湯超足，要小心翼翼的林妹妹櫻桃小口才行。

海雲的面子還有第二波，蔥油餅來也：

三克油！

熱乎乎的蔥油餅，吃不下不好意思？

我和阿立嫂分一塊，小兩口分一塊。

三世炸醬麵之後又吃了不少蹄胖，3、4隻油爆蝦。一盤油爆蝦最後被三世和小小妹妹清盤了。

吃飽了，總體點評：

絕對是舊金山大灣區（包括硅谷在內）最正宗的上海菜。值得回頭客！

小兩口也都喜歡這些本幫菜，尤其小小阿立愛吃肉。小小阿立嫂愛綠色蔬菜，葷菜主要愛吃魚（最愛的是沸騰魚），但也吃了帶殼的油爆蝦（本來怕她不會吃），尤其喜歡梅乾菜。

但對海二代來說，每隻菜都甜，單獨雖好，加起來太甜了些許。

濃油赤醬，甜蜜蜜都是本幫菜特色，海二代雖然也喜歡中式菜，畢竟不是江南胃。阿立解釋一下：“可能本幫菜特色強調過了一丟丟（Maybe just over emphasized a little）”

三世居然還能繼續吃，麵條溜縫？

小小公主吃飽了，負責買單：

哈哈，那是我們的點菜單子，貼在玻璃屏風上的，被她一把抓下來了。

小小阿立嫂買單，220多刀。

嗨皮父親節！

和美眉經理告別、感謝。再讚美味佳餚，每隻菜都正點！

美眉：“嚄趟娜倆噶頭來切（上海話），只吃正宗本幫菜。”

好咯，再擒儂哦！

霞霞、霞霞，三克油！

還剩了不少菜，吃不了打包（這包是走油圓蹄，我們負責）：

接着又去旁邊的華人超市（99 Ranch）笑拼，東西比我們這邊的華人超市（也是99 Ranch）多，不少咚咚的價錢也便宜一些。小兩口有備而來，買的多（他們平時不太上華人超市）。我們只買了一丟丟。

打道回府，路上有些堵車。余不贅述。

欲知後事如何，請聽下回分解。

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