鴿子籠又請親家 杭幫菜十全九美

--2024舊金山的小日子系列57

杭州阿立

2024年7月13日

書接上集《第一次Temu購貨記》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1687564

前幾天小小公主周歲，新澤西的親家也飛來同慶。星期六(7月6日)的小爬梯、抓鬮測未來都已寫過了，不再贅述。

昨天（2024年7月12日，星期五），我們鴿子籠宴請親家。杭幫菜十全十美，菜譜早早擬定，幾經推敲、精益求精。

油炸花生米：

茼蒿涼拌豆腐乾：

糖醋黃瓜：

糯米筍炒豆腐乾黑木耳：

脆皮五花肉是功夫菜，頭天晚上就得前處理，步驟1、2、3。阿立嫂之前在蜜州時做過，超級好吃，已有專文介紹：

《阿立嫂的烤五花肉-有圖有秘方》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1348092 

這次起因是小小阿立兩口子的朋友在油管的視頻搞得有聲有色，已經成了正宗生意經了，最近還得過美食屆雖次於米其林但更接地氣的James Beard獎。小小阿立嫂把她朋友父親做脆皮五花肉的視頻發給我們，見下：

《Crispy Pork Belly: The ULTIMATE guide to Cantonese Siu Ruk（燒肉）》（粵語）：

https://www.youtube.com/watch?v=A33iR_Lp_WQ&t=636s&ab_channel=MadeWithLau 

這方法和阿立嫂的方法大同小異，區別主要是用鹽的不同和烤的方法略有不同。

我們這次開始主要跟朋友的廣東老爸油管之法做。但烤香烘烤（Bake）後半段豬皮仍不太有起色，改用阿立嫂的炙烤法（Broil），500度15分鐘，看着還可以了。

脆皮五花肉出爐：

一小時後開切，裝盤：

蒜蓉紅莧菜苗：

油燜筍：

紅燒鯧魚之一：

上面這條是阿立三世和小小公主兩人包圓的。

紅燒鯧魚之二：

這條才是我們6個大人吃的。

梅乾菜油爆蝦：

阿立嫂美食十全九美：

看官欲問了，好端端的阿立嫂美食、十全十美，如何成了‘十全九美’？

這唯一被降級少一美的是《脆皮五花肉》：

下午脆皮五花肉出爐，稍涼後開切、裝盤。當時嘗嘗脆皮口感還不錯，但比阿立嫂之前的方法還是差一點點。後來上桌時再嘗一塊，豬皮一點不脆了，而且偏硬，不好吃。

以後再烤，看來得馬上吃。或者還是回歸阿立嫂以前的方法保險。原因不是三言兩語說得清，按下不表了，燒雷。

九美也OK，五花肉除了皮不脆，肉依然很好吃。咱們鼓勵為主，就當十全十美算了。

冰鎮新西蘭長相思:

山姆詩品牌Member’s Mark的美酒，當得起價廉物美。

開吃：

爽啊：

我還要：

薺菜餛飩（加了冬筍、雞蛋）是主食，家宴吃到一半才開始燒的，沒再拍照。

餐後水果是考試特摳買的哈密瓜（Hami melon），甜、脆、爽，超好吃（沒拍照）。

親家母帶來她做的冬瓜茶凍（又名冬瓜菜燕）：

阿立註：冬瓜茶是台灣傳統的夏季飲料，所謂的古早味（古時的味道，歷久未衰），與甘蔗汁、青草茶並稱‘台灣三大飲’。冬瓜茶凍是冬瓜茶和洋菜做的夏天冰甜品，好吃。

三世飯後還要chips：

爺爺家還有啥好吃的？

徹底飽了。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《歐洲杯希望偏失望 西班牙土皇帝四黃蛋》：

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