張亮麻辣燙 全球連鎖逾六千

--2025舊金山的小日子系列52

杭州阿立

2025年7月1日

書接上集《艾拉雅自摘果園 白桃雪美人桃之夭夭》：

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小小阿立一家前些天去一家新開的《ZhangLiang Malatang》（張亮麻辣燙），吃的很開心。三世愛吃麻辣燙里的拉麵（ramen），小小公主除了吃的爽，還愛喝湯，自己拿着大湯勺雅蜜、雅蜜，不亦樂乎。

張亮麻辣燙在舊金山大灣區有好幾家。我們東灣這家在康科得市（Concord）的大華超市（99 Ranch Market）那個笑拼中心。麻辣燙的麻辣風味和傳統火鍋（HotPot）大同小異，與傳統火鍋不同之處，其一是自己選食材、一併稱重量算錢；其二是不由自己涮，而是店家給你涮。

網上查康科德這家《張亮麻辣燙》評分：Google 4.5，DoorDash 4.5，FanTuan 4.5，Yelp 4.4，不錯。

小小阿立一家7月初飛新澤西。小小公主的生日在公公、婆婆（外公、外婆）家過了。

我們能不能提前給小小公主慶生，找個餐館美食一番？小兩口建議去《張亮麻辣燙》，好啊。

我們約了星期天（6月29日）一起去張亮麻辣燙，提前給小小公主慶生。

小小阿立嫂一家都是火鍋控。親家在台灣時聖誕節就習慣吃火鍋。來米國也一直保留着聖誕吃火鍋的傳統。2024年親家來舊金山過聖誕，平安夜（Christmas Eve）在小小阿立家請我們吃火鍋，寫過博文《平安夜吉祥 鴛鴦火鍋成雙》，不再贅述。

阿立嫂和小小阿立也超喜歡火鍋。我小時候杭州家中有一隻中間燒炭的銅火鍋，大冷天每年也吃幾次火鍋，卻沒有成為火鍋粉。幾年前在密州時，春節期間家中連吃兩天火鍋，急性胃潰瘍發作，心有小小餘悸也是原因。潰瘍雖然不是火鍋造成的，但火鍋之麻辣對腸胃不知溫存也是有的？Anyway，現在遵醫囑每天都吃處方抗胃酸藥，咖啡、美酒、偶爾麻辣無傷大雅，不吃白不吃。

2025年6月29日，星期天。

下午帶着兒童笑拼車去小小阿立家，先和小小公主、阿立三世玩一會（詳見下集）。然後開一輛車去張亮麻辣燙。

我們到的時候大約傍晚5點，尚無食客，儼然貴賓包場：

全球連鎖店面逾6000家：

如何下單-自選食材、葷素同價（$14.99/磅）：

4款湯底供選擇，也可選乾鍋（麻辣拌 Stir-Fired Spicy Pot）。

我們按部就班，各自拿一個臉盆似的超級大塑料碗，去選食材。

食材品種繁多：

這張換個角度：

美食還有很多：

我不是吃素的，尤其葷素同價，當然主打葷菜。

食材選擇太多，葷菜也得精挑細選，點到為止，選了：大海蝦，牛蛙腿，龍蝦丸，青口貝，魷魚花，白蛤，黃喉（Beef Aorta），牛筋，蝦滑（Shrimp Pasta），牛腱，黑豚肉（Kurobuta Pork），澳洲羊肉，雪花肥牛（Marbled Beef），雪花和牛（Wagyu Beef）。

葷菜主要的選擇當時單獨還分小區拍了一組照片，怕大張照片看不清又記不全到底吃了啥咚咚。照片太多貼圖麻煩、朋友們看圖也煩了，統統忽略不計。

素菜稍微選一點：海帶結，玉子豆腐，冬筍和竹筍。

足夠了：

每人拿一大碗食材到櫃檯，小砂鍋（帥哥）稱重，讓我們選湯底。

阿立嫂最厲害，一大碗1.68磅。湯底選經典骨湯，有小辣、中辣、大辣（1隻、2隻、3隻紅辣椒）。阿立嫂選了小辣。

我的一大碗1.43磅。湯底也選經典骨湯，也是小辣。

我的訂單：

小砂鍋：“您的訂單號是30。”

到時由侍者按編號送做好的麻辣燙到你的座位。

6個人算總賬，按重量合計$89.95，苛捐雜稅（9.75%）$8.77，小費我選了標準之一(15%) $14.81。夯不郎當（杭州話，一共、合計）$113.53。價廉物美。

爺爺買單（阿立嫂的山姆詩信用卡，回扣3%）：

自選小料台 隨心DIY：

激發味蕾靈感，玩味就趁現在！

麻辣燙本身是調好味的，不光是辣。不用通常火鍋小料也很好吃。但既然有這麼多小料隨意自取，我們不能免俗，味蕾該激發時就激發。

小料慢慢挑：

我記得的選了有：芝麻花生醬，拉差醬，蚝油，蔥花，蒜蓉，南腐乳，沙茶醬，白糖。再來些醬油、麻油、醋，調一調，所有味蕾都激發起來了。

我的一大碗麻辣燙來也：

阿立嫂的麻辣燙：

各種美食逐個品味，大多都很贊，不夠贊的一小撮咱們不揭醜。就風味而言，不蘸小料也很好吃，蘸了大雜燴小料更帶勁。

小小公主和爺爺最親：

小小阿立嫂（大意）：“食材拿的時候沒覺得太多，一吃真的飽。”

真如此！

我一大碗美食硬是吃了個底朝天，湯當然只是喝了幾口，這一大碗湯哪有空間給它。

阿立嫂美食拿的最多，實際和我們差不多肚量。剩下的美食，連同湯底，一併打包。

打道回府！

哦，阿立三世要去大華超市（99 Ranch Market），買小零食吃。小小公主自然不甘落後，自己動手豐衣足食。

小小阿立嫂（大意）：“孩子們進了超市零食部，每多呆一會兒，笑拼車加5刀。”

管它米國超市還是華人超市，放之四海而皆準，哈哈。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《兒童笑拼車小小蛋糕 小小公主慶生大提前》：

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